Este vintage com bolhas finas, adicionais e frutadoé fabricado exclusivamente a partir de Chardonnay de acordo com méthode traditionnelle champenoise. Para garantir baixo teor alcoólicoColhemos as uvas cedo.
A 1ª fermentação tem lugar em reservatórios de baixa temperatura para preservar os aromas naturais. A 2ª fermentação tem lugar em garrafas fechadas.
Após vários meses na cave, o desbloqueio e o ficha são efectuadas.
Vinha
30ha em Agricultura Biológica Idade das vinhas: 25 anos em média.Terroir
Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.Variedades
100% ChardonnayVinificação
Prensagem em prensa pneumática, decantação a 6°C após 24 horas. Maceração sobre as borras finas durante 4 dias. Vinificação a baixa temperatura (inferior a 18°C) controlada por um permutador de água fria a 6°C. 80% do lote foi vinificado e estagiado durante 4 meses em barricas de carvalho francês. O restante foi vinificado e amadurecido em cubas de betão.Degustação
Nariz agradável e envolvente com notas de pêssego branco fresco e pera, com um toque de citrinos. Fresco e equilibrado no palato. Boa persistência aromática no final.Harmonização de vinhos e alimentos
Aperitivos, sobremesas, refeições festivas
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