Questa annata con bolle fini, aggiuntivo e fruttatoè prodotto esclusivamente con Chardonnay secondo méthode traditionnelle champenoise. Per garantire basso contenuto di alcolRaccogliamo l'uva in anticipo.
La prima fermentazione avviene in serbatoi a bassa temperatura per preservare gli aromi naturali. La seconda fermentazione avviene in bottiglie chiuse.
Dopo alcuni mesi di permanenza in cantina, il sblocco e il spina vengono eseguiti.
Vigneto
30ha in regime di agricoltura biologica Età delle viti: 25 anni in media.Terroir
Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.Varietà
100% ChardonnayVinificazione
Pressatura in pressa pneumatica, decantazione a 6°C dopo 24 ore. Macerazione sulle fecce fini per 4 giorni. Vinificazione a bassa temperatura (inferiore a 18°C) controllata da uno scambiatore di acqua fredda a 6°C. 80% dell'assemblaggio è stato vinificato e maturato per 4 mesi in botti di rovere francese. Il resto è stato vinificato e maturato in vasche di cemento.Degustazione
Naso piacevole e coinvolgente con note di pesca bianca e pera fresca, con un accenno di agrumi. Al palato è fresco ed equilibrato. Buona persistenza aromatica nel finale.Abbinamento vino e cibo
Aperitivi, dessert, pasti festivi
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