Servire il vino
A quale temperatura servire ciascuno dei nostri vini e qualche gesto semplice perché dia il meglio di sé.
– °C
Riferimenti generali
Qualche gesto semplice
Né troppo caldo né troppo freddo
La «temperatura ambiente» di un tempo era quella di una stanza fresca. Servito troppo caldo, un rosso sembra pesante; troppo freddi, un bianco o un rosato perdono i loro aromi.
Aprire un po’ prima
Un rosso spesso guadagna se aperto un po’ prima del pasto o versato in caraffa, per respirare.
Il bicchiere a un terzo
Riempite il bicchiere per circa un terzo: il vino ha spazio per respirare, e voi per sentirlo.
Conservare le bottiglie
Coricate, al riparo dalla luce, in un luogo fresco dove la temperatura varia poco.
Una bottiglia aperta
Ben tappata e tenuta al fresco, si conserva qualche giorno.
Perché la temperatura conta
Troppo caldo, un vino rosso sembra pesante e l’alcol emerge. Troppo freddi, un bianco o un rosato si chiudono e perdono i loro aromi. Bastano pochi gradi a cambiare la percezione di uno stesso vino.
La «temperatura ambiente» di un tempo era quella di una casa poco riscaldata, intorno ai 16 °C. In una stanza di oggi, un rosso guadagna spesso a passare qualche momento al fresco prima di essere servito.
Rinfrescare o riscaldare senza errori
Un secchiello d’acqua e ghiaccio raffredda una bottiglia molto più in fretta del frigorifero. Per un rosso troppo freddo basta aspettare: versato nel bicchiere, si riscalda presto. Evitate il congelatore, che si dimentica, e le fonti di calore, che stressano il vino.
Il servizio a tavola
Aprite i rossi un po’ in anticipo, oppure versateli in caraffa per arieggiarli. Riempite il bicchiere per un terzo: il vino ha spazio per respirare, e voi per sentirne i profumi. Servite dal più leggero al più potente.
Le vostre domande
Domande frequenti
A quale temperatura servire un vino rosso di Fronton?
Tra 14 e 18 °C, secondo il riferimento generale per i vini rossi. Due delle nostre schede precisano un proprio intervallo, da 15 o 16 a 18 °C, che il termometro mostra.
Bisogna decantare un vino rosso?
Non è obbligatorio. Un rosso giovane guadagna spesso a essere arieggiato, in caraffa o semplicemente aperto un po’ prima del pasto.
Quanto tempo per rinfrescare una bottiglia?
Calcolate circa venti minuti in un secchiello d’acqua e ghiaccio, e quasi due ore in frigorifero, per una bottiglia a temperatura ambiente.
Si può mettere un rosso in frigorifero?
Sì, mezz’ora prima di servirlo se la stanza è calda. Ritroverà la giusta temperatura nel bicchiere.
Per saperne di più
- Conservare il vino La vostra cantina è pronta? E per quanto tempo conservare una bottiglia aperta?
- Scheda di degustazione Annotate ciò che vedete, sentite e gustate, e tenete il vostro quaderno di degustazione.
- Abbinamenti cibo-vino Scegliete il piatto e la tenuta vi dice quale dei suoi vini servire.
