Servir el vino
A qué temperatura servir cada uno de nuestros vinos y algunos gestos sencillos para que muestre lo mejor de sí.
– °C
Referencias generales
Algunos gestos sencillos
Ni demasiado caliente ni demasiado frío
La «temperatura ambiente» de antes era la de una habitación fresca. Servido demasiado caliente, un tinto parece pesado; demasiado fríos, un blanco o un rosado pierden sus aromas.
Abrir un poco antes
Un tinto suele ganar si se abre un rato antes de la comida o se pasa a una jarra para que se airee.
La copa a un tercio
Llene la copa hasta un tercio: el vino tiene sitio para respirar y usted para olerlo.
Guardar las botellas
Tumbadas, protegidas de la luz, en un lugar fresco donde la temperatura varíe poco.
Una botella empezada
Bien tapada y guardada en frío, se conserva unos días.
Por qué importa la temperatura
Demasiado caliente, un vino tinto parece pesado y el alcohol destaca. Demasiado frío, un blanco o un rosado se cierran y pierden sus aromas. Unos pocos grados bastan para cambiar la percepción de un mismo vino.
La «temperatura ambiente» de antaño era la de una casa poco caldeada, alrededor de 16 °C. En una habitación actual, un tinto suele ganar si pasa un rato en un lugar fresco antes de servirse.
Enfriar o templar sin errores
Una cubitera con agua y hielo enfría una botella mucho más rápido que el frigorífico. Para un tinto demasiado frío, basta con esperar: servido en la copa, se templa enseguida. Evite el congelador, del que uno se olvida, y las fuentes de calor, que maltratan el vino.
El servicio en la mesa
Abra los tintos con algo de antelación, o decántelos para airearlos. Llene la copa hasta un tercio: el vino tiene espacio para respirar, y usted para olerlo. Sirva del más ligero al más potente.
Sus preguntas
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura servir un vino tinto de Fronton?
Entre 14 y 18 °C, según la referencia general de los vinos tintos. Dos de nuestras fichas precisan su propio intervalo, de 15 o 16 a 18 °C, que muestra el termómetro.
¿Hay que decantar un vino tinto?
No es obligatorio. Un tinto joven suele ganar al airearse, en un decantador o simplemente abierto un rato antes de la comida.
¿Cuánto tiempo se tarda en enfriar una botella?
Cuente unos veinte minutos en una cubitera con agua y hielo, y cerca de dos horas en el frigorífico, para una botella a temperatura ambiente.
¿Se puede meter un tinto en el frigorífico?
Sí, media hora antes de servir si la habitación está caldeada. Recuperará la temperatura adecuada en la copa.
