La uva de Fronton
La Negrette: la uva tinta de la DOP Fronton, cultivada en ecológico en el Château Saint Louis
Una uva negra que casi no se cultiva en ningún otro lugar, a veinte kilómetros al norte de Toulouse.
¿Qué es la Négrette y quién la cultiva?
La Négrette es la variedad principal de la denominación Fronton, al norte de Toulouse, y casi no se cultiva en ningún otro lugar: poco más de mil hectáreas en toda Francia. En el Château Saint Louis, finca de 35 hectáreas en Labastide-Saint-Pierre, entre Toulouse y Montauban, con 30 hectáreas de viñedo en agricultura ecológica certificada por Ecocert desde 2005, crece sobre suelos de boulbène y arena limosa asentados en una capa arcillosa. Vinificada sola da un vino de color profundo, poco ácido y poco tánico: primero violeta e iris, después grosella negra, fresa, frambuesa, pimienta y regaliz. Fundada en 1878 y propiedad de la familia Mahmoudi desde 1991, la finca embotella la Négrette como monovarietal y en el corazón de sus mezclas.
- 51 %de Négrette como mínimo en el viñedo de cada finca de la denominación
- 40 %como mínimo en cada vino de Fronton, donde sigue siendo mayoritaria
- 20municipios en la zona de la DOP Fronton
- 1.096 hade Négrette en toda Francia en 2018
Nueve siglos de viña
Una historia de Fronton
- Siglo XII
Fronton está administrada por los Hospitalarios de San Juan de Jerusalén. En 1122, una donación a la Orden reserva al donante la séptima parte de la vendimia: el viñedo ya está establecido.
- La leyenda
Se cuenta que los Hospitalarios trajeron la Négrette de Chipre. Los ampelógrafos la consideran hoy originaria del Suroeste de Francia.
- Siglos XVIII y XIX
Apogeo del viñedo: cargados en Villemur, los vinos bajan por el Tarn hasta Burdeos y parten hacia toda Europa.
- 1878
La filoxera llega al Frontonnais. El «négret», como se le llama entonces, se replanta sobre portainjerto. Ese mismo año nace el Château Saint Louis.
- 1945
Los vinos de Fronton obtienen su primera denominación, un año después que los de Villaudric.
- 1975
Los dos viñedos se unen en la AOC Côtes du Frontonnais.
- 1991
La familia Mahmoudi se hace cargo del Château Saint Louis.
- 1997
Se planta en Fronton un conservatorio de 190 clones de Négrette. Hoy hay cinco clones homologados: 456, 580, 581, 582 y 663.
- 2005
La denominación pasa a ser AOC Fronton. El Château Saint Louis convierte sus viñas a la agricultura ecológica.
Una uva rara
¿Cuánta Négrette hay en Francia?
1.733 hectáreas en su punto más alto, en 1968; 1.096 en 2018. Frágil, la Négrette se abandonó casi en todas partes; en Fronton, sobre suelos pobres, ácidos y bien drenados, encontró su lugar.
El terruño
Las terrazas del Tarn
A lo largo de las glaciaciones, el Tarn depositó aquí aluviones del Macizo Central: gravas, arenas y cantos silíceos, sin caliza. Las viñas de la denominación ocupan sus tres terrazas.
- Terraza baja unos 130 m
Limos, arenas más o menos gruesas y arcillas, mezclados de forma irregular.
- Terraza media de 130 a 160 m
Suelos más antiguos, más alterados y más lavados.
- Terraza alta hasta 200 m
La más antigua: la erosión se llevó lo fino y quedan gravas y cantos.
El clima
El océano en primavera, el Mediterráneo en verano
Las lluvias del oeste riegan la primavera, entre 650 y 700 milímetros al año; el verano es cálido y soleado. Luego llega el viento de Autan, cálido y seco, del sureste: acelera la maduración y seca la viña tras las tormentas de agosto. Para una uva tan sensible a la podredumbre como la Négrette, es un aliado.
En el Château Saint Louis crece sobre la boulbène, un suelo de arena limosa asentado sobre una capa de arcilla.
La denominación
Veinte municipios, dos departamentos
La DOP Fronton reúne nueve municipios de Haute-Garonne y once de Tarn-et-Garonne, entre Toulouse y Montauban. El Château Saint Louis está en Labastide-Saint-Pierre, en el extremo norte de la denominación.
El Château Saint Louis
Los veinte municipios
Haute-Garonne : Bouloc, Castelnau-d’Estrétefonds, Fronton, Saint-Rustice, Vacquiers, Villaudric, Villematier, Villemur-sur-Tarn, Villeneuve-lès-Bouloc.
Tarn-et-Garonne : Bessens, Campsas, Canals, Dieupentale, Fabas, Grisolles, Labastide-Saint-Pierre, Montbartier, Nohic, Orgueil, Pompignan.
Ficha de identidad
La uva de un vistazo
- Color
- Uva tinta.
- Origen
- El Suroeste de Francia.
- Brotación
- Tardía: nueve días después de la chasselas.
- Maduración
- Segunda época: de dos semanas a dos semanas y media después de la chasselas.
- Racimos
- Pequeños y compactos, de bayas redondas, pequeñas a medianas y de piel fina.
- En la viña
- Vigorosa y fértil con poda corta, pero propensa al corrimiento y al millerandage: las cosechas varían de un año a otro.
- Sensibilidades
- Muy sensible a la podredumbre gris, al oídio, a los cicadélidos y a los ácaros.
- Otro nombre
- Vendida en California con el nombre de «Pinot St. George» hasta 1997. En Europa no se reconoce ningún sinónimo.
Fuente: ficha Négrette de Plantgrape, catálogo de variedades de vid en Francia.
En la copa
Primero la violeta
Rica en antocianos, la Négrette da un color oscuro y vinos muy aromáticos, poco tánicos y poco ácidos. Sola, se bebe más bien joven, con la fruta; en mezcla, gana estructura y capacidad de guarda. En rosado da vinos equilibrados.
Flores
- violeta
- iris
- jazmín
Frutas
- grosella negra
- fresa
- frambuesa
Especias y más
- pimienta
- regaliz
- cacao
- cuero
En el Château Saint Louis
Négrette ecológica desde 2005
Una uva tan sensible a las enfermedades no se cultiva en ecológico por casualidad: exige atención, hilera a hilera. Desde 2005 nuestras viñas están certificadas por Ecocert.
Todo se hace en la finca: la vendimia, la vinificación, la crianza y el embotellado. Vinificamos la Négrette sola, en Naturellement Négrette, y en el corazón de nuestras mezclas.
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Nuestros vinos de Négrette
Con certificación ecológica y venta directa, sin intermediarios entre la bodega y su mesa.
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En la mesa
¿Con qué servir una Négrette?
- carnes rojas a la parrilla
- la caza
- los quesos azules
- en verano, parrilladas, tapas y ensaladas variadas
Sus preguntas
Preguntas frecuentes
¿Qué es la négrette?
La négrette es una uva tinta del suroeste de Francia, cultivada casi en exclusiva en la denominación Fronton, entre Toulouse y Montauban. También se la llama Pinot Saint-Georges. Da vinos afrutados y aromáticos, poco tánicos y de color intenso, con notas de violeta, frutos rojos y especias, para beber más bien jóvenes.
¿Qué vinos del Château Saint Louis se elaboran con négrette?
Todas las cuvées tintas de la finca la contienen. Naturellement Négrette y Libéré du Soufre son 100 % négrette; la Cuvée Tradition ensambla un 70 % con cabernet franc, gamay y syrah; L'Esprit un 85 % con cabernet franc; L'Extrême un 50 % con cabernet franc.
¿Por qué la négrette es rara?
Porque prácticamente solo se cultiva en Fronton, donde es la uva principal de la denominación. Cinco clones autorizados (456, 580, 581, 582 y 663), procedentes de un conservatorio creado en 1997 en Fronton, preservan sus características.
Fuentes
- Pliego de condiciones de la AOC Fronton INAO
- Ficha de la variedad Négrette Plantgrape
- Límites municipales API Géo
- La Négrette en Wikipedia Wikipédia
