LA TIERRA
Las viñas de dominio se encuentran en terrazas antiguas de Tarn. Le suelo es típico de la región de Frontonnais; boulbène arenoso, grava, arcilloso y ligeramente ácido.
La situación cerca del Río Tarn promueve una clima un clima relativamente templado propicio al desarrollo de vid.
La cultura d'avena, habas y Lupin permitesuministro natural de nitrógeno del aire en sueloy evita las malas hierbas a proliferar.
L'hierba en el rang des vignes se retira mecánicamente, de modo que noherbicidas químicos.
El único tratamiento fungicida que nos permitimos se basa en Mezcla bordelesa y flor de azufre natural a dosis mínimas.
Ninguno de estos productos penetra en el vid y el vino resultante está libre de todo rastro de sustancias químicas.
Para lograr plena madurez de las uvastrabajo, elaclareo, deshojado, desmochado ypoda se llevan a cabo cada año en la viña.
Estos métodos de trabajo nos llevan a producen uvas de mejor calidad.
GESTIÓN DE LA VIÑA
En viñas se realizan íntegramente con procesos ecológicos en agricultura ecológica bajo el control delorganismo oficial ECOCERT.
De acuerdo con normas oficiales europeas de laagricultura ecológicaestamos desarrollando el biodiversidad optimizando equilibrios biológicos naturales dentro de todo nuestro viña.
PARA NUESTROS VINOS BLANCOS
Visite exclusivo en el Departamento de Tarn et Garonne, Castillo Saint Louis decidió en 1992 plantar 5 ha de Chardonnay. Este gran variedad de uva de Borgoña se ha adaptado muy bien a la suelo y microclima de dominio y produce un vino todavía blanco notable y un crémant llamado Préstamo burbuja que asombra a todo el mundo.
LA BODEGA DE BARRICAS
Una bodega de barricas 140 barriles de roble completa elcría de nuestros vinos.
Nuestra vinos tintos son madurado en barricas de roble durante 12 meses.
Le Chardonnay de dominio es también parcialmente envejecido en barricas.
AVES
PARA NUESTROS VINOS TINTOS
El rey de las variedades de uva de los vinos de Fronton, sino también de la finca Saint Louis es el Pinot Saint Georges o el Négrette.
La mezcla de nuestros vinos se realiza con un gran mayoría de Négrette (70% mínimo), el Cabernet Franc y un toque de Syrah.
LA BODEGA
Vinos de San Luis son vinificado, alta y embotellado en el Château.
La vinificación tiene lugar en tanques antiguoesmaltado y termorregulado.
La termorregulación nos permite vinificar a temperaturas lo más cercanas posibles a la ideal para una mejor extracción de la materia (color y taninos) y para mejorar la expresión aromática de nuestros vinos.
No se utilizan alérgenos en el proceso de vinificación. La vendimia no se enriquece con azúcar ni mosto concentrado. Ali MAHMOUDI tiene una forma original de supervisar el proceso de vinificación, más bien como un pintor frente a su lienzo.
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