Ficha de cata
Rellénela con la copa en la mano: lo que ve, lo que huele, lo que saborea. Sus fichas se quedan en su navegador; no se envía nada.
Su cuaderno
Estas fichas solo se guardan en este navegador.
La vista, la nariz, la boca
A la vista, se observa el color, su matiz y su intensidad, y la limpidez. En nariz, se huele el vino primero sin agitarlo y luego tras hacerlo girar en la copa: los aromas se abren. En boca, se anotan el ataque, la acidez, los taninos en un tinto, el equilibrio y la persistencia, es decir, el tiempo durante el que perdura el sabor.
Las condiciones adecuadas
Una copa con pie, en forma de tulipa, llena hasta un tercio; una habitación sin olores fuertes; un vino servido a su temperatura. Entre dos vinos, un poco de agua y pan neutro. Para una cata en grupo, sirva del más ligero al más potente.
Por qué llevar un cuaderno
Escribir lo que se percibe obliga a oler y a saborear mejor. Ficha tras ficha, uno reconoce lo que le gusta y recupera fácilmente el nombre de una botella apreciada.
Sus preguntas
Preguntas frecuentes
¿Se envían mis fichas a la finca?
No. Se quedan en su navegador, en su dispositivo. No se envía nada, y puede imprimirlas.
¿Qué aromas se encuentran en una Négrette?
La violeta en primer lugar, luego los frutos rojos y notas especiadas. Es un vino poco tánico, de color intenso.
¿Hay que escupir el vino en una cata?
Es lo habitual cuando se prueban varios vinos: así se conserva intacta la percepción hasta el último. Basta con una escupidera, o un simple cubo.
Para saber más
- Organizar una cata Sus invitados, sus vinos: el orden de servicio, las botellas que hay que prever y la lista para marcar.
- Glosario del viticultor Boulbène, corrimiento, desfangado, crianza: las palabras de la viña y la bodega, explicadas con sencillez.
- Servir el vino La temperatura adecuada para cada uno de nuestros vinos y algunos gestos sencillos.
