El año de la viña
Lo que ocurre en la viña y en la bodega, mes a mes, en el Frontonnais. En la finca, la vendimia tiene lugar a finales de agosto y principios de septiembre; cada añada adelanta o retrasa este calendario de unos días a unas semanas.
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Enero ahora
En la viña
La viña descansa. Empieza la poda, cepa a cepa: decide cuántos racimos dará el año.
En la bodega
Los vinos de la última cosecha se afinan. En Fronton, los tintos se crían al menos hasta el 15 de enero.
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Febrero ahora
En la viña
La poda continúa. Se cambian los postes y alambres dañados.
En la bodega
En Fronton, los tintos de la última cosecha pueden venderse a partir del 1 de febrero.
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Marzo ahora
En la viña
Termina la poda. La savia sube y gotea por los cortes: es el lloro de la vid. Se trabaja el suelo.
En la bodega
Ensamblajes y embotellado de los vinos listos.
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Abril ahora
En la viña
Brotación: las yemas se abren. La Négrette es tardía, brota unos nueve días después que la chasselas. La helada es el temor del momento.
En la bodega
Los vinos de guarda continúan su crianza.
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Mayo ahora
En la viña
Los sarmientos crecen deprisa. Se colocan entre los alambres y se vigilan las enfermedades, porque la primavera es lluviosa.
En la bodega
Seguimiento de cubas y barricas.
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Junio ahora
En la viña
Floración y luego cuajado: las flores se convierten en pequeños granos. Momento delicado para la Négrette, propensa al corrimiento y al millerandage.
En la bodega
Los vinos en crianza se catan y se siguen.
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Julio ahora
En la viña
Los granos engordan. Trabajos en verde: se deshoja y se despunta para airear los racimos. A final de mes empieza el envero: las uvas tintas se colorean.
En la bodega
Se prepara la bodega para la cosecha: limpieza de cubas, prensa y material de vendimia.
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Agosto ahora
En la viña
La uva madura; se prueban las bayas y se mide su azúcar. En la finca, la vendimia empieza a finales de agosto. Tras las tormentas, el viento de Autan seca la viña.
En la bodega
Primeros prensados: desfangado y fermentación de blancos y rosados.
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Septiembre ahora
En la viña
En la finca, la vendimia termina a principios de septiembre. La Négrette madura en segunda época, de dos semanas a dos semanas y media después de la chasselas.
En la bodega
Encubado de los tintos: fermentación alcohólica y maceración, después descube.
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Octubre ahora
En la viña
Las hojas amarillean y enrojecen; la viña repone sus reservas antes del invierno.
En la bodega
Terminan las fermentaciones de los tintos; los vinos nuevos se catan y se siguen.
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Noviembre ahora
En la viña
Caen las hojas. La madera del año se endurece antes del invierno.
En la bodega
Fermentaciones malolácticas. Los vinos nuevos entran en crianza, en cuba o en barrica.
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Diciembre ahora
En la viña
La viña entra en reposo. En algunas parcelas ya empieza la poda.
En la bodega
Primeros trasiegos y catas de los vinos nuevos.
Referencias: pliego de condiciones de la AOC Fronton (2025) y ficha Négrette de Plantgrape.
Un calendario que cambia cada año
El tiempo adelanta o retrasa cada etapa: una primavera suave hace brotar la viña antes, un verano caluroso acelera la maduración. Por eso cada añada tiene su propia historia, y por eso la fecha de la vendimia se decide siguiendo la madurez de la uva.
Lo que vive la Négrette
La Négrette brota tarde, lo que la expone menos a las heladas de primavera. Sensible al corrimiento y al millerandaje, da cosechas irregulares, y sus racimos apretados temen la podredumbre gris cuando hay humedad: el Autan, al secar la viña, la ayuda al final del verano.
Sus preguntas
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la vendimia en Fronton?
En el Château Saint Louis, a finales de agosto y principios de septiembre. La fecha exacta depende cada año de la madurez de la uva.
¿Qué hace el viticultor en invierno?
Poda la viña, cepa a cepa, para regular la cosecha del año siguiente. En la bodega, los vinos de la última cosecha están en crianza.
¿Cuándo están listos los vinos del año?
Depende de las cuvées. En Fronton, los tintos deben criarse al menos hasta el 15 de enero siguiente a la vendimia y haber terminado su fermentación maloláctica antes de venderse.
Para saber más
- Glosario del viticultor Boulbène, corrimiento, desfangado, crianza: las palabras de la viña y la bodega, explicadas con sencillez.
- La Négrette y su terruño La uva de Fronton, su historia y el mapa de los veinte municipios de la denominación.
- El cuestionario de la Négrette Diez preguntas sobre la uva de Fronton y su denominación. ¿Cuántas acertará?
