Das Jahr im Weinberg
Was in den Reben und im Keller geschieht, Monat für Monat, im Frontonnais. Auf dem Gut wird Ende August und Anfang September gelesen; jeder Jahrgang verschiebt diesen Kalender um einige Tage bis Wochen.
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Januar jetzt
In den Reben
Die Reben ruhen. Der Rebschnitt beginnt, Stock für Stock: Er entscheidet, wie viele Trauben das Jahr bringt.
Im Keller
Die Weine der letzten Lese reifen. In Fronton werden Rotweine mindestens bis zum 15. Januar ausgebaut.
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Februar jetzt
In den Reben
Der Rebschnitt geht weiter. Beschädigte Pfähle und Drähte werden ersetzt.
Im Keller
In Fronton dürfen die Rotweine der letzten Lese ab dem 1. Februar verkauft werden.
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März jetzt
In den Reben
Ende des Rebschnitts. Der Saft steigt und tritt an den Schnittstellen aus: Die Rebe „weint“. Der Boden wird bearbeitet.
Im Keller
Verschnitt und Abfüllung der fertigen Weine.
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April jetzt
In den Reben
Austrieb: Die Knospen öffnen sich. Die Négrette ist spät, sie treibt etwa neun Tage nach dem Chasselas aus. Frost ist jetzt die größte Sorge.
Im Keller
Die lagerfähigen Weine setzen ihren Ausbau fort.
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Mai jetzt
In den Reben
Die Triebe wachsen schnell. Sie werden zwischen die Drähte gehoben, und man achtet auf Krankheiten, denn der Frühling ist regnerisch.
Im Keller
Tanks und Fässer werden überwacht.
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Juni jetzt
In den Reben
Blüte, dann Fruchtansatz: Aus den Blüten werden kleine Beeren. Eine heikle Zeit für die Négrette, die zum Verrieseln und zur Kleinbeerigkeit neigt.
Im Keller
Die Weine im Ausbau werden verkostet und überwacht.
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Juli jetzt
In den Reben
Die Beeren werden größer. Laubarbeit: Man entblättert und gipfelt, um die Trauben zu belüften. Ende des Monats beginnt der Farbumschlag: Die dunklen Trauben färben sich.
Im Keller
Der Keller wird für die Lese vorbereitet: Tanks, Presse und Lesegeräte werden gereinigt.
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August jetzt
In den Reben
Die Trauben reifen; man kostet die Beeren und misst ihren Zucker. Auf dem Gut beginnt die Lese Ende August. Nach Gewittern trocknet der Autan die Reben.
Im Keller
Erste Pressungen: Vorklären und Gärung der Weiß- und Roséweine.
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September jetzt
In den Reben
Auf dem Gut endet die Lese Anfang September. Die Négrette reift in der zweiten Periode, zwei bis zweieinhalb Wochen nach dem Chasselas.
Im Keller
Rotweine auf der Maische: alkoholische Gärung und Maischestandzeit, dann Abzug.
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Oktober jetzt
In den Reben
Die Blätter werden gelb und rot; die Rebe legt vor dem Winter Reserven an.
Im Keller
Die Gärungen der Rotweine enden; die jungen Weine werden verkostet und überwacht.
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November jetzt
In den Reben
Die Blätter fallen. Das diesjährige Holz verholzt vor dem Winter.
Im Keller
Malolaktische Gärungen. Die jungen Weine gehen in den Ausbau, im Tank oder im Fass.
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Dezember jetzt
In den Reben
Die Reben gehen in die Winterruhe. In manchen Parzellen beginnt schon der Rebschnitt.
Im Keller
Erstes Abstechen und Verkosten der jungen Weine.
Grundlagen: Lastenheft der AOC Fronton (2025) und Négrette-Eintrag von Plantgrape.
Ein Kalender, der sich jedes Jahr ändert
Das Wetter beschleunigt oder verzögert jeden Schritt: Ein milder Frühling lässt die Reben früher austreiben, ein heißer Sommer beschleunigt die Reife. Deshalb hat jeder Jahrgang seine eigene Geschichte, und deshalb wird der Lesetermin nach der Reife der Trauben entschieden.
Was die Négrette durchlebt
Die Négrette treibt spät aus und ist dadurch weniger durch Spätfröste gefährdet. Da sie anfällig für Verrieseln und Kleinbeerigkeit ist, bringt sie unregelmäßige Erträge, und ihre dichtbeerigen Trauben sind bei feuchtem Wetter durch Graufäule gefährdet: Der Autan hilft ihr am Ende des Sommers, indem er die Reben trocknet.
Ihre Fragen
Häufige Fragen
Wann ist die Weinlese in Fronton?
Beim Château Saint Louis Ende August und Anfang September. Der genaue Termin hängt jedes Jahr von der Reife der Trauben ab.
Was macht der Winzer im Winter?
Er schneidet die Reben, Stock für Stock, um die Ernte des folgenden Jahres zu steuern. Im Keller werden die Weine der letzten Lese ausgebaut.
Wann sind die Weine des Jahrgangs fertig?
Das hängt von der Cuvée ab. In Fronton müssen die Rotweine mindestens bis zum 15. Januar nach der Lese ausgebaut werden und vor dem Verkauf ihre malolaktische Gärung abgeschlossen haben.
Weiterführende Informationen
- Winzerlexikon Boulbène, Verrieseln, Vorklären, Ausbau: die Wörter von Weinberg und Keller, einfach erklärt.
- Die Négrette und ihr Terroir Die Rebsorte von Fronton, ihre Geschichte und die Karte der zwanzig Gemeinden der Appellation.
- Das Négrette-Quiz Zehn Fragen zur Rebsorte von Fronton und ihrer Appellation. Wie viele wissen Sie?
