Bio-Weingut seit 2005 AOP Fronton

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Website & Bestellungen 06 50 93 88 25 Weingut 05 63 30 13 13

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Château Saint Louis, AOP Fronton, IGP Comté Tolosan. Unabhängiger Winzer, ökologischer Landbau.

Die Weinwerkstatt

Der Wein der Jahreszeiten

Jede Jahreszeit hat ihre Gerichte, und jedes Gericht seine Weine. Hier finden Sie, Jahreszeit für Jahreszeit, diejenigen unserer Weine, die ihre Steckbriefe empfehlen, und was zur gleichen Zeit im Weinberg geschieht.

Frühling

Zu Tisch Lamm, die ersten gegrillten Fische, helles Fleisch und die Aperitifs, die auf die Terrasse zurückkehren.

In den Reben Die Reben treiben aus, dann erscheinen die ersten Blätter und Trauben. Die Négrette treibt spät aus.

Lamm

Lammcrépinettes mit Crottin de Chavignol

Fisch

Seeteufelspieße mit Räucherspeck

Helles Fleisch

Gerichte mit hellem Fleisch

Aperitif

Aufschnitt, Schinken, Tapas, Tapenade, Guacamole

Sommer

Zu Tisch Gemischte Salate, Tapas, Gegrilltes und Barbecue.

In den Reben Blüte, dann Reifebeginn: Die Trauben verfärben sich. Auf dem Weingut beginnt die Lese Ende August.

Sommerküche

Gemischte Salate, Tapas

Gegrilltes und Barbecue

Gegrilltes Fleisch, rot oder weiß

Aperitif

Aufschnitt, Schinken, Tapas, Tapenade, Guacamole

Herbst

Zu Tisch Wild, Schmorgerichte und die Küche des Südwestens: Cassoulet, Confit de Canard, Saucisse de Toulouse.

In den Reben Die letzten Lesetage Anfang September, dann die Vinifikation im Keller.

Wild

Schnepfe und anderes Wild

Schmorgerichte

Fleischragout, Bœuf bourguignon

Küche des Südwestens

Cassoulet, Entenconfit, Toulouser Wurst

Winter

Zu Tisch Raclette und Fondue, Käseplatten, rotes Fleisch und Festessen.

In den Reben Der Rebschnitt, Stock für Stock, während die Weine des Jahres im Keller ausgebaut werden.

Raclette und Fondue

Gerichte mit geschmolzenem Käse

Aufschnitt und Käse

Käseplatte, Aufschnittteller

Rotes Fleisch

Rinderfilet im Teigmantel, kräftige Gerichte

Festessen

Leichte Gerichte und feine Speisen

Desserts

Zum Abschluss des Essens, mit Perlen

Die Zuordnung der Gerichte zu den Jahreszeiten ist eine Entscheidung des Weinguts; die Weine und ihre Empfehlungen stammen aus den Steckbriefen, und vorgeschlagen werden nur verfügbare Weine.

Den Wein auf die Jahreszeit abstimmen

Die Jahreszeiten verändern die Gerichte, und die Gerichte verändern die Weine. Der Sommer verlangt nach frischen, fruchtigen Weinen, leicht gekühlt serviert, für Mahlzeiten im Freien; der Winter nach strukturierteren Rotweinen für reichhaltige Gerichte mit langer Garzeit.

Die Zuordnung der Gerichte zu den Jahreszeiten ist eine Entscheidung des Weinguts. Die vorgeschlagenen Weine dagegen stammen aus der Rubrik „Wein und Speisen“ des jeweiligen Steckbriefs, und angezeigt werden nur verfügbare Weine.

Was der Weinberg zur gleichen Zeit erlebt

Während die Küche den Jahreszeiten folgt, folgt der Weinberg seinen eigenen: Rebschnitt im Winter, Austrieb im Frühling, Blüte und Reifebeginn im Sommer, Weinlese Ende August und Anfang September beim Château Saint Louis, dann Vinifikation und Ausbau im Keller.

Ihre Fragen

Häufige Fragen

Welchen Wein im Sommer servieren?

Einen Rosé oder einen fruchtigen Roten mit wenig Tannin, leicht gekühlt serviert, zu Salaten, Tapas und Gegrilltem. Schaumwein und trockener Weißwein begleiten den Aperitif.

Welcher Wein für winterliche Mahlzeiten?

Ein kräftigerer Roter zu Wild, Schmorgerichten und rotem Fleisch; ein lebhafter Wein, der Raclette oder Fondue leichter wirken lässt; Schaumwein zu Desserts und Festessen.

Wann ist die Weinlese beim Château Saint Louis?

Ende August und Anfang September. Das genaue Datum hängt jedes Jahr von der Reife der Trauben ab.

Die Weinwerkstatt

Weiterführende Informationen

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