DAS TERROIR
Die Weinberge von Domain befinden sich auf den alte Terrassen von Tarn. Die Boden ist typisch für das Frontonnais; boulbène sandig, kiesig, lehmig und leicht sauer.
Die Situation in der Nähe der Fluss Tarn fördert einen Klima relativ gemäßigten Klima, das für die Entwicklung der Weinrebe.
Kultur d'Hafer, Ackerbohnen und von Lupine ermöglicht dienatürliche Zufuhr von Stickstoff aus der Luft unter Bodenund verhindert Unkraut zu wuchern.
L'Gras auf dem Weinbergreihe wird mechanisch entfernt, damit nie einechemische Herbizide.
Der einzige Fungizidbehandlung die wir uns erlauben, ist auf der Basis von Bordeauxbrühe und von natürliche Schwefelblume in minimalen Dosen.
Keines dieser Produkte durchdringt die Weinrebe und der daraus gewonnene Wein ist frei von jeglichen Spuren von Chemikalien.
Um eine vollständige Reife der TraubenDie Arbeit derAusdünnen, Entblättern, Ausgeizen und vonEntlaubung werden jedes Jahr auf dem Weinberg.
Diese Arbeitsmethoden führen dazu, dass wir bessere Trauben produzieren.
DIE FÜHRUNG DES WEINBERGS
Die Weinberge werden vollständig mit umweltfreundliche Verfahren in biologischer Anbau unter Kontrolle desoffizielle Organisation ECOCERT.
In Anwendung der offizielle europäische Regeln derbiologische LandwirtschaftWir entwickeln die Biodiversität durch Optimierung der natürliches biologisches Gleichgewicht innerhalb der Gesamtheit unserer Weinberg.
FÜR UNSERE WEISSWEINE
In exklusiv auf dem Departement Tarn et Garonne, Schloss Saint Louis entschied sich 1992 für die Anpflanzung von 5 ha Chardonnay. Diese große Rebsorte aus Burgund hat sich formidabel an den Boden und Mikroklima von Domain und produziert einen Wein stilles Weiß bemerkenswert und ein Crémant benannt Bubble Loan die alle in Erstaunen versetzt.
DER FASSKELLER
Ein Fasskeller von 140 Fässern mit Eiche ergänzt dieViehzucht unserer Weine.
Unsere Rotweine sind in Eichenfässern gereift für 12 Monate.
Die Chardonnay von Domain ist außerdem teilweise in Barriques ausgebaut.
DIE CEPAGES
FÜR UNSERE ROTWEINE
Die königliche Rebsorte der Fronton-Weine, aber auch der Domaine Saint Louis ist der Pinot Saint Georges oder die Négrette.
Die Zusammenstellung unserer Weine erfolgt mit einer große Mehrheit von Négrette (mindestens 70%), des Cabernet Franc und ein Hauch von Syrah.
DER WEINKELLER
Die Weine von Saint Louis sind vinifiziert, hoch und abgefüllt im Schloss.
Die Weinbereitung findet in Tanks statt alte emailliert und thermo-reguliert.
Die Thermoregulation ermöglicht es, bei Temperaturen zu vinifizieren, die dem Ideal möglichst nahe kommen, um eine bessere Extraktion der Substanz (Farbe und Tannine) zu erreichen und den aromatischen Ausdruck unserer Weine zu verbessern.
Es werden keine allergenen Stoffe in den Weinbereitungsprozess eingebracht. Das Lesegut wird weder mit Zucker noch mit konzentriertem Traubenmost angereichert. Ali MAHMOUDI verfolgt die Weinbereitung auf originelle Weise, ähnlich wie ein Maler vor seiner Leinwand.
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