Wein servieren
Bei welcher Temperatur jeder unserer Weine serviert wird, und ein paar einfache Handgriffe, damit er sich von seiner besten Seite zeigt.
– °C
Allgemeine Richtwerte
Ein paar einfache Handgriffe
Weder zu warm noch zu kalt
Die „Zimmertemperatur“ von früher war die eines kühlen Raums. Zu warm serviert wirkt ein Rotwein schwer; zu kalt verlieren Weiß- und Roséwein ihre Aromen.
Etwas vorher öffnen
Ein Rotwein gewinnt oft, wenn man ihn eine Weile vor dem Essen öffnet oder dekantiert, damit er atmen kann.
Das Glas zu einem Drittel
Füllen Sie das Glas etwa zu einem Drittel: So hat der Wein Platz zum Atmen und Sie zum Riechen.
Flaschen lagern
Liegend, lichtgeschützt, an einem kühlen Ort mit möglichst gleichbleibender Temperatur.
Eine angebrochene Flasche
Gut verschlossen und kühl gelagert, hält sie sich einige Tage.
Warum die Temperatur zählt
Zu warm wirkt ein Rotwein schwer, und der Alkohol tritt hervor. Zu kalt verschließen sich Weiß- und Roséweine und verlieren ihre Aromen. Schon wenige Grad verändern die Wahrnehmung ein und desselben Weins.
Die „Zimmertemperatur“ von früher war die eines wenig beheizten Hauses, um 16 °C. In einem heutigen Wohnraum tut es einem Rotwein oft gut, vor dem Servieren eine Weile kühl zu stehen.
Richtig kühlen oder temperieren
Ein Kübel mit Wasser und Eis kühlt eine Flasche viel schneller als der Kühlschrank. Bei einem zu kalten Roten genügt es zu warten: Im Glas erwärmt er sich schnell. Meiden Sie das Gefrierfach, in dem man die Flasche leicht vergisst, und Wärmequellen, die den Wein strapazieren.
Der Service bei Tisch
Öffnen Sie Rotweine etwas im Voraus oder dekantieren Sie sie in eine Karaffe, damit sie Luft bekommen. Füllen Sie das Glas zu einem Drittel: So hat der Wein Raum zum Atmen, und Sie können ihn riechen. Servieren Sie vom leichtesten zum kräftigsten Wein.
Ihre Fragen
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur serviert man einen Rotwein aus Fronton?
Bei 14 bis 18 °C, nach dem allgemeinen Richtwert für Rotweine. Zwei unserer Steckbriefe nennen einen eigenen Bereich, 15 oder 16 bis 18 °C, den das Thermometer anzeigt.
Sollte man Rotwein dekantieren?
Es ist nicht zwingend. Ein junger Roter gewinnt oft durch Belüftung, in der Karaffe oder einfach, indem man die Flasche eine Weile vor dem Essen öffnet.
Wie lange dauert es, eine Flasche zu kühlen?
Rechnen Sie bei einer Flasche mit Zimmertemperatur mit etwa zwanzig Minuten in einem Kübel mit Wasser und Eis und knapp zwei Stunden im Kühlschrank.
Darf man Rotwein in den Kühlschrank stellen?
Ja, eine halbe Stunde vor dem Servieren, wenn der Raum warm ist. Im Glas erreicht er wieder die richtige Temperatur.
