Servir o vinho
A que temperatura servir cada um dos nossos vinhos e alguns gestos simples para que se mostre no seu melhor.
– °C
Referências gerais
Alguns gestos simples
Nem demasiado quente nem demasiado frio
A «temperatura ambiente» de antigamente era a de uma sala fresca. Servido demasiado quente, um tinto parece pesado; demasiado frios, um branco ou um rosé perdem os aromas.
Abrir um pouco antes
Um tinto ganha muitas vezes em ser aberto algum tempo antes da refeição, ou decantado, para respirar.
O copo a um terço
Encha o copo até cerca de um terço: o vinho tem espaço para respirar, e você para o cheirar.
Guardar as garrafas
Deitadas, ao abrigo da luz, num lugar fresco onde a temperatura varie pouco.
Uma garrafa aberta
Bem rolhada e guardada no frio, conserva-se alguns dias.
Porque é que a temperatura conta
Demasiado quente, um vinho tinto parece pesado e o álcool sobressai. Demasiado frio, um branco ou um rosé fecham-se e perdem os aromas. Alguns graus bastam para mudar a perceção de um mesmo vinho.
A «temperatura ambiente» de antigamente era a de uma casa pouco aquecida, cerca de 16 °C. Numa divisão atual, um tinto ganha muitas vezes em passar algum tempo no fresco antes de ser servido.
Arrefecer ou aquecer sem erros
Um balde de água e gelo arrefece uma garrafa muito mais depressa do que o frigorífico. Para um tinto demasiado frio, basta esperar: uma vez no copo, aquece depressa. Evite o congelador, onde a garrafa fica esquecida, e as fontes de calor, que maltratam o vinho.
O serviço à mesa
Abra os tintos um pouco antes, ou passe-os para um decantador para os arejar. Encha o copo até um terço: o vinho tem espaço para respirar, e o aroma pode ser apreciado. Sirva do mais leve para o mais potente.
As suas perguntas
Perguntas frequentes
A que temperatura servir um vinho tinto de Fronton?
Entre 14 e 18 °C, segundo a referência geral para os vinhos tintos. Duas das nossas fichas indicam o seu próprio intervalo, de 15 ou 16 a 18 °C, que o termómetro apresenta.
É preciso decantar um vinho tinto?
Não é obrigatório. Um tinto jovem ganha muitas vezes em ser arejado, num decantador ou simplesmente aberto algum tempo antes da refeição.
Quanto tempo para refrescar uma garrafa?
Conte cerca de vinte minutos num balde de água e gelo, e quase duas horas no frigorífico, para uma garrafa à temperatura ambiente.
Pode pôr-se um tinto no frigorífico?
Sim, meia hora antes de servir, se a divisão estiver quente. Recupera a temperatura certa no copo.
