O ano da vinha
O que acontece na vinha e na adega, mês a mês, no Frontonnais. Na propriedade, a vindima faz-se no fim de agosto e início de setembro; cada colheita adianta ou atrasa este calendário de alguns dias a algumas semanas.
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Janeiro agora
Na vinha
A vinha está em repouso. Começa a poda, cepa a cepa: decide quantos cachos o ano vai dar.
Na adega
Os vinhos da última colheita afinam-se. Em Fronton, os tintos estagiam pelo menos até 15 de janeiro.
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Fevereiro agora
Na vinha
A poda continua. Substituem-se as estacas e os arames danificados.
Na adega
Em Fronton, os tintos da última colheita podem ser vendidos a partir de 1 de fevereiro.
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Março agora
Na vinha
Fim da poda. A seiva sobe e goteja nos cortes: é o choro da videira. Trabalha-se o solo.
Na adega
Lotes e engarrafamento dos vinhos prontos.
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Abril agora
Na vinha
Abrolhamento: os gomos abrem-se. A Négrette é tardia, abrolha cerca de nove dias depois do chasselas. A geada é o receio do momento.
Na adega
Os vinhos de guarda continuam o estágio.
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Maio agora
Na vinha
Os sarmentos crescem depressa. São levantados entre os arames e vigiam-se as doenças, porque a primavera é chuvosa.
Na adega
Acompanhamento das cubas e barricas.
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Junho agora
Na vinha
Floração, depois vingamento: as flores transformam-se em pequenos bagos. Momento delicado para a Négrette, sujeita ao desavinho e à bagoinha.
Na adega
Os vinhos em estágio são provados e acompanhados.
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Julho agora
Na vinha
Os bagos engrossam. Operações em verde: desfolha e desponta para arejar os cachos. No fim do mês começa o pintor: as uvas tintas ganham cor.
Na adega
Prepara-se a adega para a colheita: limpeza das cubas, da prensa e do material de vindima.
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Agosto agora
Na vinha
As uvas amadurecem; provam-se os bagos e mede-se o açúcar. Na propriedade, a vindima começa no fim de agosto. Depois das trovoadas, o vento de Autan seca a vinha.
Na adega
Primeiras prensagens: defecação e fermentação dos brancos e rosés.
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Setembro agora
Na vinha
Na propriedade, a vindima termina no início de setembro. A Négrette amadurece na segunda época, duas a duas semanas e meia depois do chasselas.
Na adega
Encubamento dos tintos: fermentação alcoólica e maceração, depois sangria.
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Outubro agora
Na vinha
As folhas amarelecem e avermelham; a videira refaz as reservas antes do inverno.
Na adega
Terminam as fermentações dos tintos; os vinhos novos são provados e acompanhados.
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Novembro agora
Na vinha
As folhas caem. A madeira do ano endurece antes do inverno.
Na adega
Fermentações maloláticas. Os vinhos novos entram em estágio, em cuba ou em barrica.
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Dezembro agora
Na vinha
A vinha entra em dormência. Em algumas parcelas a poda já começa.
Na adega
Primeiras trasfegas e provas dos vinhos novos.
Referências: caderno de especificações da AOC Fronton (2025) e ficha Négrette da Plantgrape.
Um calendário que muda todos os anos
O tempo adianta ou atrasa cada etapa: uma primavera amena faz a vinha abrolhar mais cedo, um verão quente acelera a maturação. É por isso que cada colheita tem a sua própria história, e que a data da vindima se decide acompanhando a maturação da uva.
O que vive a Négrette
A Négrette abrolha tarde, o que a expõe menos às geadas de primavera. Sensível ao desavinho e à bagoinha, dá colheitas irregulares, e os seus cachos compactos temem a podridão cinzenta em tempo húmido: o Autan, ao secar a vinha, ajuda-a no final do verão.
As suas perguntas
Perguntas frequentes
Quando se faz a vindima em Fronton?
No Château Saint Louis, no final de agosto e no início de setembro. A data exata depende, todos os anos, da maturação da uva.
O que faz o vinhateiro no inverno?
Poda a vinha, cepa a cepa, para regular a colheita do ano seguinte. Na adega, os vinhos da última vindima estagiam.
Quando estão prontos os vinhos do ano?
Depende das cuvées. Em Fronton, os tintos devem estagiar pelo menos até ao 15 de janeiro que se segue à vindima e ter concluído a fermentação maloláctica antes de serem vendidos.
Para saber mais
- Glossário do vinhateiro Boulbène, desavinho, defecação, estágio: as palavras da vinha e da adega, explicadas com simplicidade.
- A Négrette e o seu terroir A casta de Fronton, a sua história e o mapa dos vinte municípios da denominação.
- O questionário da Négrette Dez perguntas sobre a casta de Fronton e a sua denominação. Quantas vai acertar?
