Ficha de prova
Preencha-a de copo na mão: o que vê, o que cheira, o que prova. As suas fichas ficam no seu navegador; nada é enviado.
O seu caderno
Estas fichas ficam guardadas apenas neste navegador.
O olho, o nariz, a boca
À vista, observa-se a cor, a sua tonalidade e intensidade, e a limpidez. No nariz, cheira-se o vinho primeiro sem o agitar, e depois de o fazer rodar no copo: os aromas abrem-se. Na boca, nota-se o ataque, a acidez, os taninos no caso de um tinto, o equilíbrio e a persistência, ou seja, o tempo durante o qual o sabor perdura.
As condições certas
Um copo de pé, em forma de tulipa, cheio até um terço; uma divisão sem cheiros fortes; um vinho servido à sua temperatura. Entre dois vinhos, um pouco de água e pão neutro. Numa prova a várias pessoas, sirva do mais leve para o mais potente.
Porquê manter um caderno
Escrever o que se sente obriga a cheirar e a provar melhor. Ficha após ficha, reconhece-se aquilo de que se gosta, e reencontra-se facilmente o nome de uma garrafa apreciada.
As suas perguntas
Perguntas frequentes
As minhas fichas são enviadas à propriedade?
Não. Ficam no seu navegador, no seu dispositivo. Nada é enviado, e pode imprimi-las.
Que aromas se encontram numa Négrette?
A violeta em primeiro lugar, depois os frutos vermelhos e notas especiadas. É um vinho pouco tânico, de cor intensa.
É preciso cuspir o vinho numa prova?
É o habitual quando se provam vários vinhos: assim se mantém toda a perceção até ao último. Um cuspidor, ou um simples balde, basta.
Para saber mais
- Organizar uma prova Os seus convidados, os seus vinhos: a ordem de serviço, as garrafas a prever e a lista a assinalar.
- Glossário do vinhateiro Boulbène, desavinho, defecação, estágio: as palavras da vinha e da adega, explicadas com simplicidade.
- Servir o vinho A temperatura certa para cada um dos nossos vinhos e alguns gestos simples.
