O grande questionário do vinho
Dez perguntas sobre o serviço, a cave, o rótulo, os aromas e o biológico. Cada resposta leva-o à ferramenta do Atelier que lhe explica mais.
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1 Quantos copos de 12,5 cl numa garrafa de 75 cl?
A resposta
6. Seis copos: é a medida usada pelas calculadoras do Atelier. Quantas garrafas?
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2 A que temperatura servir um vinho tinto?
A resposta
14 a 18 °C. Mais quente, parece pesado; a «temperatura ambiente» de outrora era a de uma casa pouco aquecida. Servir o vinho
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3 Por que ordem servir os vinhos de uma prova?
A resposta
Espumantes, brancos, rosés, tintos. Dos mais leves aos mais potentes: espumantes, brancos, rosés e depois tintos. Assim, nenhum vinho se sobrepõe ao que se lhe segue. Organizar uma prova
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4 Como guardar garrafas com rolha de cortiça?
A resposta
Deitadas. Deitadas: a rolha fica em contacto com o vinho, flexível e estanque. Conservar o vinho
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5 Quanto tempo se conserva, em geral, uma garrafa de vinho tinto aberta, novamente rolhada, no frigorífico?
A resposta
Três a cinco dias. Três a cinco dias, em geral. Prove antes de servir: um vinho oxidado perde o seu fruto. Conservar o vinho
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6 A partir de que dose é obrigatória a menção «Contient des sulfites» («Contém sulfitos»)?
A resposta
10 mg por litro. A partir de 10 mg por litro, ou seja, em quase todos os vinhos: a fermentação produz naturalmente um pouco. Ler um rótulo de vinho
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7 Se uma colheita for indicada no rótulo, que parte das uvas tem de vir, pelo menos, desse ano?
A resposta
85 %. Pelo menos 85 %. A colheita, essa, não é obrigatória. Ler um rótulo de vinho
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8 De onde vem o aroma de baunilha de certos vinhos?
A resposta
Do estágio em barrica de carvalho. Do estágio em barrica de carvalho, cuja madeira foi aquecida: é um aroma secundário. Os aromas do vinho
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9 Qual é o limite máximo de sulfitos de um vinho tinto seco biológico?
A resposta
100 mg por litro. No máximo 100 mg por litro, contra 150 para um tinto seco convencional. Vinho biológico e sulfitos
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10 Que dose servir por pessoa e por vinho numa prova?
A resposta
5 cl. Uma dose de 5 cl basta para provar: uma garrafa de 75 cl serve cerca de quinze. Organizar uma prova
O que o questionário lhe ensina
Quantos copos numa garrafa, a que temperatura servir um tinto, como guardar as garrafas, a partir de que dose os sulfitos devem constar do rótulo, de onde vem o aroma de baunilha, o que muda o biológico: referências simples, úteis tanto à mesa como na cave.
Ir mais longe
Cada resposta remete para a ferramenta que a explica em detalhe. Para a casta de Fronton, o questionário da Négrette faz outras dez perguntas, retiradas do caderno de especificações da denominação.
As suas perguntas
Perguntas frequentes
Quantos copos tem uma garrafa de vinho?
Seis copos de 12,5 cl numa garrafa de 75 cl.
Como guardar uma garrafa com rolha de cortiça?
Deitada, ao abrigo da luz, num local fresco onde a temperatura varie pouco.
O questionário é gratuito?
Sim, como todas as ferramentas do Atelier do vinho, sem inscrição.
Para saber mais
- O questionário da Négrette Dez perguntas sobre a casta de Fronton e a sua denominação. Quantas vai acertar?
- Servir o vinho A temperatura certa para cada um dos nossos vinhos e alguns gestos simples.
- Ler um rótulo de vinho DOP, colheita, sulfitos, logótipo biológico: cada menção do rótulo explicada, num clique.
