Le grand quiz du vin

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1. 1 Combien de verres de 12,5 cl dans une bouteille de 75 cl ?

   4 6 8 10
   La réponse

   6. Six verres : c’est la mesure qu’emploient les calculateurs de l’Atelier. Combien de bouteilles ? →

2. 2 À quelle température servir un vin rouge ?

   8 à 10 °C 10 à 12 °C 14 à 18 °C 20 à 22 °C
   La réponse

   14 à 18 °C. Plus chaud, il paraît lourd ; la « température ambiante » d’autrefois était celle d’une maison peu chauffée. Servir le vin →

3. 3 Dans quel ordre servir les vins d’une dégustation ?

   Rouges, rosés, blancs, bulles Bulles, blancs, rosés, rouges Du plus cher au moins cher Peu importe
   La réponse

   Bulles, blancs, rosés, rouges. Des plus légers aux plus puissants : bulles, blancs, rosés, puis rouges. Aucun vin n’écrase ainsi celui qui le suit. Organiser une dégustation →

4. 4 Comment garder des bouteilles bouchées de liège ?

   Debout Couchées Tête en bas Peu importe
   La réponse

   Couchées. Couchées : le bouchon reste au contact du vin, souple et étanche. Conserver le vin →

5. 5 Combien de temps se garde en général une bouteille de vin rouge ouverte, rebouchée, au réfrigérateur ?

   Un jour Trois à cinq jours Deux semaines Un mois
   La réponse

   Trois à cinq jours. Trois à cinq jours en général. Goûtez avant de servir : un vin oxydé perd son fruit. Conserver le vin →

6. 6 À partir de quelle dose la mention « Contient des sulfites » est-elle obligatoire ?

   1 mg par litre 10 mg par litre 50 mg par litre 100 mg par litre
   La réponse

   10 mg par litre. Dès 10 mg par litre, soit sur presque tous les vins : la fermentation en produit naturellement un peu. Lire une étiquette de vin →

7. 7 Si un millésime est indiqué sur l’étiquette, quelle part des raisins doit venir de cette année au moins ?

   50 % 75 % 85 % 100 %
   La réponse

   85 %. Au moins 85 %. Le millésime, lui, n’est pas obligatoire. Lire une étiquette de vin →

8. 8 D’où vient l’arôme de vanille de certains vins ?

   Du raisin De la fermentation malolactique De l’élevage en fût de chêne Du vieillissement en bouteille
   La réponse

   De l’élevage en fût de chêne. De l’élevage en fût de chêne, dont le bois a été chauffé : c’est un arôme secondaire. Les arômes du vin →

9. 9 Quel est le plafond de sulfites d’un vin rouge sec bio ?

   50 mg par litre 100 mg par litre 150 mg par litre 200 mg par litre
   La réponse

   100 mg par litre. 100 mg par litre au plus, contre 150 pour un rouge sec conventionnel. Vin bio et sulfites →

10. 10 Quelle dose servir par personne et par vin pour une dégustation ?

    1 cl 5 cl 12,5 cl 25 cl
    La réponse

    5 cl. Une dose de 5 cl suffit pour goûter : une bouteille de 75 cl en sert une quinzaine. Organiser une dégustation →