Propriedade biológica desde 2005 AOP Fronton

Entrega gratuita a partir de 12 garrafas em França

Site e encomendas 06 50 93 88 25 Propriedade 05 63 30 13 13

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Château Saint Louis, AOP Fronton, IGP Comté Tolosan. Viticultor independente, agricultura biológica.

O Atelier do vinho

O vinho das estações

Cada estação tem os seus pratos, e cada prato os seus vinhos. Eis, estação a estação, aqueles dos nossos vinhos que as respetivas fichas recomendam, e o que se passa ao mesmo tempo nas vinhas.

Primavera

À mesa O borrego, os primeiros peixes grelhados, as carnes brancas e os aperitivos que regressam à esplanada.

Na vinha A vinha abrolha, depois surgem as primeiras folhas e os cachos. A Négrette abrolha tarde.

Borrego

Crépinettes de borrego com crottin de Chavignol

Peixe

Espetadas de tamboril com toucinho fumado

Carnes brancas

Os pratos de carne branca

O aperitivo

Charcutaria, presunto, petiscos, tapenade, guacamole

Verão

À mesa As saladas compostas, as tapas, os grelhados e o churrasco.

Na vinha Floração, depois pintor: as uvas mudam de cor. Na propriedade, as vindimas começam no fim de agosto.

Cozinha de verão

Saladas compostas, petiscos

Grelhados e churrasco

Carnes grelhadas, vermelhas ou brancas

O aperitivo

Charcutaria, presunto, petiscos, tapenade, guacamole

Outono

À mesa A caça, os pratos estufados e a cozinha do Sudoeste: cassoulet, confit de pato, salsicha de Toulouse.

Na vinha As últimas vindimas no início de setembro, depois as vinificações na adega.

Caça

Galinhola e outra caça

Pratos estufados

Guisado de carne, carne de vaca à borgonhesa

Cozinha do Sudoeste

Cassoulet, confit de pato, salsicha de Toulouse

Inverno

À mesa A raclette e a fondue, as tábuas de queijos, as carnes vermelhas e as refeições de festa.

Na vinha A poda, cepa a cepa, enquanto os vinhos do ano estagiam na adega.

Raclette e fondue

Os pratos de queijo derretido

Charcutaria e queijos

Tábua de queijos, prato de charcutaria

Carnes vermelhas

Lombo de vaca em massa folhada, pratos fartos

Refeições de festa

Pratos leves e iguarias requintadas

Sobremesas

O fim da refeição, com bolhas

A organização dos pratos por estação é uma escolha da propriedade; os vinhos e as suas recomendações vêm das fichas, e só são propostos os vinhos disponíveis.

Harmonizar o vinho com a estação

As estações mudam os pratos, e os pratos mudam os vinhos. O verão pede vinhos frescos e frutados, servidos um pouco frescos, para as refeições ao ar livre; o inverno, tintos mais estruturados para os pratos ricos e de cozedura lenta.

A organização dos pratos por estação é uma escolha da propriedade. Já os vinhos propostos vêm da secção «Harmonização» de cada ficha, e só são apresentados os vinhos disponíveis.

O que vive a vinha no mesmo momento

Enquanto a cozinha acompanha as estações, a vinha acompanha as suas: poda no inverno, abrolhamento na primavera, floração e pintor no verão, vindimas no fim de agosto e no início de setembro no Château Saint Louis, e depois vinificações e estágio na adega.

As suas perguntas

Perguntas frequentes

Que vinho servir no verão?

Um rosé ou um tinto frutado e pouco tânico, servido um pouco fresco, para as saladas, as tapas e os grelhados. Os espumantes e o branco seco acompanham o aperitivo.

Que vinho para as refeições de inverno?

Um tinto mais encorpado para a caça, os pratos estufados e as carnes vermelhas; um vinho vivo para aligeirar uma raclette ou uma fondue; espumantes para as sobremesas e as refeições de festa.

Quando são as vindimas no Château Saint Louis?

No fim de agosto e no início de setembro. A data exata depende, todos os anos, da maturação das uvas.

O Atelier do vinho

Para saber mais

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