L’anno della vigna
Ciò che accade in vigna e in cantina, mese per mese, nel Frontonnais. Alla tenuta la vendemmia si fa a fine agosto e inizio settembre; ogni annata anticipa o ritarda questo calendario da qualche giorno a qualche settimana.
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Gennaio ora
In vigna
La vigna è a riposo. Inizia la potatura, ceppo per ceppo: decide quanti grappoli darà l’anno.
In cantina
I vini dell’ultima vendemmia si affinano. A Fronton i rossi sono affinati almeno fino al 15 gennaio.
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Febbraio ora
In vigna
La potatura continua. Si sostituiscono pali e fili danneggiati.
In cantina
A Fronton i rossi dell’ultima vendemmia possono essere venduti dal 1° febbraio.
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Marzo ora
In vigna
Fine della potatura. La linfa risale e gocciola dai tagli: è il pianto della vite. Si lavora il terreno.
In cantina
Assemblaggi e imbottigliamento dei vini pronti.
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Aprile ora
In vigna
Germogliamento: le gemme si aprono. La Négrette è tardiva, germoglia circa nove giorni dopo lo chasselas. La gelata è il timore del momento.
In cantina
I vini da invecchiamento proseguono l’affinamento.
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Maggio ora
In vigna
I tralci crescono in fretta. Si sollevano tra i fili e si sorvegliano le malattie, perché la primavera è piovosa.
In cantina
Controllo di vasche e barrique.
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Giugno ora
In vigna
Fioritura, poi allegagione: i fiori diventano piccoli acini. Momento delicato per la Négrette, soggetta a colatura e acinellatura.
In cantina
I vini in affinamento vengono assaggiati e seguiti.
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Luglio ora
In vigna
Gli acini si ingrossano. Lavori in verde: si sfoglia e si cima per arieggiare i grappoli. A fine mese inizia l’invaiatura: le uve nere si colorano.
In cantina
Si prepara la cantina per la vendemmia: pulizia di vasche, pressa e attrezzatura.
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Agosto ora
In vigna
L’uva matura; si assaggiano gli acini e se ne misura lo zucchero. Alla tenuta la vendemmia comincia a fine agosto. Dopo i temporali, il vento d’Autan asciuga la vigna.
In cantina
Prime pressature: chiarifica e fermentazione di bianchi e rosati.
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Settembre ora
In vigna
Alla tenuta la vendemmia finisce a inizio settembre. La Négrette matura in seconda epoca, da due a due settimane e mezzo dopo lo chasselas.
In cantina
I rossi in vasca: fermentazione alcolica e macerazione, poi svinatura.
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Ottobre ora
In vigna
Le foglie ingialliscono e arrossiscono; la vite ricostituisce le riserve prima dell’inverno.
In cantina
Finiscono le fermentazioni dei rossi; i vini nuovi vengono assaggiati e seguiti.
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Novembre ora
In vigna
Cadono le foglie. Il legno dell’anno si indurisce prima dell’inverno.
In cantina
Fermentazioni malolattiche. I vini nuovi entrano in affinamento, in vasca o in botte.
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Dicembre ora
In vigna
La vigna entra in dormienza. In alcune parcelle la potatura inizia già.
In cantina
Primi travasi e assaggi dei vini nuovi.
Riferimenti: disciplinare della AOC Fronton (2025) e scheda Négrette di Plantgrape.
Un calendario che cambia ogni anno
Il meteo anticipa o ritarda ogni fase: una primavera mite fa germogliare la vigna prima, un’estate calda accelera la maturazione. Per questo ogni annata ha una propria storia, e per questo la data della vendemmia si decide seguendo la maturazione dell’uva.
Che cosa vive la Négrette
La Négrette germoglia tardi, il che la espone meno alle gelate primaverili. Sensibile alla colatura e all’acinellatura, dà raccolti irregolari, e i suoi grappoli compatti temono la muffa grigia con il tempo umido: l’Autan, asciugando la vigna, la aiuta a fine estate.
Le vostre domande
Domande frequenti
Quando si vendemmia a Fronton?
A Château Saint Louis, tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. La data esatta dipende ogni anno dalla maturazione dell’uva.
Che cosa fa il vignaiolo in inverno?
Pota la vigna, ceppo per ceppo, per regolare il raccolto dell’anno successivo. In cantina, i vini dell’ultima vendemmia vengono affinati.
Quando sono pronti i vini dell’annata?
Dipende dalle cuvée. A Fronton, i rossi devono essere affinati almeno fino al 15 gennaio successivo alla vendemmia, e aver completato la fermentazione malolattica prima di essere venduti.
Per saperne di più
- Glossario del vignaiolo Boulbène, colatura, chiarifica, affinamento: le parole della vigna e della cantina, spiegate in modo semplice.
- La Négrette e il suo terroir Il vitigno di Fronton, la sua storia e la mappa dei venti comuni della denominazione.
- Il quiz della Négrette Dieci domande sul vitigno di Fronton e la sua denominazione. Quante ne indovinerete?
