ブドウ畑の一年

1. 1月

   畑では

   ブドウは休眠中。1本ずつ剪定が始まります。剪定でその年の房の数が決まります。

   醸造所では

   前年に収穫したワインが熟成中。フロントンの赤ワインは1月15日まで熟成させる決まりです。

2. 2月

   畑では

   剪定が続きます。傷んだ支柱や針金を取り替えます。

   醸造所では

   フロントンでは、前年の赤ワインは2月1日から販売できます。

3. 3月

   畑では

   剪定の終わり。樹液が上がり、切り口からしずくがにじみます。「ブドウの涙」です。土を耕します。

   醸造所では

   仕上がったワインのブレンドと瓶詰め。

4. 4月

   畑では

   萌芽。芽がほころびます。ネグレットは遅めで、シャスラより約9日遅れて芽吹きます。この時期の心配は霜です。

   醸造所では

   長期熟成用のワインは熟成を続けます。

5. 5月

   畑では

   新梢がぐんぐん伸びます。針金の間に枝を誘引し、雨の多い春なので病気に目を光らせます。

   醸造所では

   タンクと樽の管理。

6. 6月

   畑では

   開花、そして結実。花が小さな粒に変わります。花振るいや結実不良が起きやすいネグレットにとって、気の抜けない時期です。

   醸造所では

   熟成中のワインを試飲し、様子を見ます。

7. 7月

   畑では

   粒が大きくなります。房の風通しをよくするため除葉や摘心をします。月末にはヴェレゾンが始まり、黒ブドウが色づきます。

   醸造所では

   収穫に向けて醸造所を準備。タンク、圧搾機、収穫用具を洗浄します。

8. 8月

   畑では

   ブドウが熟していきます。粒を味見して糖度を測ります。ドメーヌでは8月末に収穫が始まります。雷雨のあとはオータン風が畑を乾かします。

   醸造所では

   最初の圧搾。白とロゼの澱引きと発酵。

9. 9月

   畑では

   ドメーヌの収穫は9月初めに終わります。ネグレットは第2期に熟し、シャスラより2週間〜2週間半遅れます。

   醸造所では

   赤ワインの醸し。アルコール発酵とマセラシオンのあと、抜き取り。

10. 10月

    畑では

    葉が黄色や赤に色づき、ブドウは冬に備えて養分を蓄えます。

    醸造所では

    赤ワインの発酵が終わり、新酒を試飲して様子を見ます。

11. 11月

    畑では

    葉が落ちます。その年に伸びた枝が冬に備えて木質化します。

    醸造所では

    マロラクティック発酵。新酒はタンクや樽で熟成に入ります。

12. 12月

    畑では

    ブドウは休眠に入ります。区画によっては、もう剪定が始まります。

    醸造所では

    新酒の最初の澱引きと試飲。

参考：AOCフロントン生産規定（2025年）、Plantgrapeのネグレットの項。