サービスの順番
最も軽くフレッシュなワインから始め、最も力強いワインで締めくくります。スパークリング、白、ロゼ、そして赤。赤が2本なら、しなやかなほうを骨格のしっかりしたものより先に。こうすれば、どのワインも次のワインを圧倒しません。
用意するもの
グラスは1人1脚で十分です。ワインごとに水ですすぎます。水差し、パンかプレーンなビスケット、吐器もご用意ください。1人1枚のテイスティングシートがあれば、それぞれが印象を書き留め、比べられます。
響き合うワイン
ワインに共通点があると、テイスティングはより多くを語ります。同じドメーヌの複数のキュヴェ、同じ品種の異なるスタイル、あるいはネグレット単一とブレンドの比較。そうすると、ひとつひとつの選択がグラスの中で何を変えるのかがわかります。
よくあるご質問
よくある質問
ご自宅でのテイスティングには何種類のワインが必要ですか？
4〜6種類です。それ以上になると味覚が疲れ、最後のほうのワインがよくわからなくなります。
1人あたりどれくらい注げばいいですか？
1種類につき5 clで、味見には十分です。75 clのボトル1本で、15人ほどに注げます。
ワインはどの順番で出せばいいですか？
スパークリング、白、ロゼ、そして赤の順に、軽いものから力強いものへ。甘口ワインがあれば最後に出します。
テイスティング中に何か食べたほうがいいですか？
ワインとワインの間にプレーンなパンを少し食べれば、口の中がリフレッシュされます。料理はそのあとで、相性を確かめるために。
