Bollicine
Da 1 a 3 giorni
In frigorifero, in piedi.
Con un tappo ermetico per spumanti, che conserva parte delle bollicine.
Conservare il vino
Quanto tempo conservare una bottiglia aperta, e la vostra cantina è pronta ad accogliere i vostri vini? Due strumenti, e i riferimenti del settore.
Riferimenti generali
Una bottiglia aperta, per quanto tempo?
Scegliete il colore del vino.
Bianco
Da 3 a 5 giorni
In frigorifero.
Richiusa subito dopo il servizio. Più la bottiglia è vuota, più il vino si ossida in fretta: una bottiglia più piccola aiuta.
Rosato
Da 3 a 5 giorni
In frigorifero.
Richiuso, perde poco a poco il suo frutto: servitelo preferibilmente nei primi due o tre giorni.
Rosso
Da 3 a 5 giorni
Anche in frigorifero.
Il freddo rallenta l’ossidazione. Tirate fuori la bottiglia mezz’ora prima di servire perché ritrovi la sua temperatura.
Cinque domande
La vostra cantina è pronta?
I quattro nemici del vino
Il calore e soprattutto le sue variazioni, che fanno invecchiare il vino troppo in fretta; la luce, che lo altera, anche attraverso una bottiglia scura; la secchezza dell’aria, che asciuga i tappi di sughero; le vibrazioni e gli odori forti. Una cantina, un ripostiglio fresco o un armadio esposto a nord, lontano dalla caldaia e dalla cucina, spesso bastano.
Perché coricare le bottiglie
Coricata, la bottiglia mantiene il tappo di sughero a contatto con il vino: resta elastico e a tenuta. Una bottiglia chiusa con un tappo a vite si può conservare in piedi.
Una bottiglia aperta
Una volta aperto, il vino entra in contatto con l’aria e si ossida poco a poco. Il freddo rallenta questo fenomeno: richiudete la bottiglia e tenetela in frigorifero, anche se è un rosso, che tirerete fuori mezz’ora prima di servirlo. Meno vino resta nella bottiglia, più in fretta si ossida.
Le vostre domande
Domande frequenti
Quanto si conserva una bottiglia di vino aperta?
In genere da tre a cinque giorni per un rosso, un bianco o un rosato richiuso e tenuto in frigorifero, e da uno a tre giorni per le bollicine chiuse con un tappo ermetico. Assaggiate prima di servire: un vino ossidato perde il suo frutto.
Qual è la temperatura giusta per una cantina?
Tra 10 e 15 °C, e soprattutto stabile: forti variazioni tra estate e inverno nuocciono più di una temperatura un po’ alta ma costante.
Si può conservare il vino in cucina?
Per qualche settimana, lontano dal forno e dalla luce, sì. Più a lungo, il calore e le sue variazioni lo farebbero invecchiare troppo in fretta.
Quanto a lungo conservare un vino di Fronton?
I rossi di Négrette si bevono volentieri giovani, per il loro frutto. Le cuvée assemblate con il Cabernet Franc e affinate più a lungo si conservano di più; la scheda di ogni vino, o la tenuta, vi informa.
Per saperne di più
- Servire il vino La giusta temperatura per ciascuno dei nostri vini e qualche gesto semplice.
- Leggere un’etichetta di vino DOP, annata, solfiti, logo biologico: ogni dicitura dell’etichetta spiegata, con un clic.
- Componete il vostro cartone Scegliete le bottiglie una a una e vedete quante ne mancano alla consegna gratuita.
