Questa cuvée è davvero la cuvée "Tradition" di Château Saint Louis, espressivo, armonioso e gourmet.
Si tratta di una miscela di 70% Pinot Saint Georges (Négrette), 20% Cabernet Franc, 5 % Gamay e 5% Syrah. La vinificazione classica di questa cuvée inizia con un macerazione lunga con distacco del carico.
Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente con lievito madre selezionato e controllo della temperatura. Le solfito aggiunto è eccessivamente basso, in modo che il totale non superi le 50 ppm. Nessun altro allergene viene aggiunto, né incollaggio.
L'allevamento viene effettuato per 40% in botti di rovere e 60% nel serbatoio per 12 mesi.
Vigneto
30ha in regime di agricoltura biologica Età media delle viti: 35 anni.Terroir
Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.Varietà d'uva
65% Pinot Saint Georges (Négrette) 20% Syrah 10% Cabernet Franc 5% GamayVinificazione
La vinificazione è classica, con una lunga macerazione e due o tre delestage. Prima dell'assemblaggio, 40 del vino matura in botti di rovere e 60 in tini per 12 mesi. Il vino viene imbottigliato presso lo Château.Degustazione
Al naso esprime frutti rossi (fragola, lampone e ciliegia), piccoli frutti di bosco (ribes rosso, mirtillo rosso) e frutti di bosco. Al naso si percepiscono note di frutti di bosco (ribes rosso, mirtillo rosso) e note floreali di viola e liquirizia. Al palato è piacevole, rotondo e goloso, carattere vellutato e setoso con tannini ben fusi, l'insieme è convincente e piacevole da bere.Abbinamento vino e cibo
Aperitivo, carne alla griglia (rossa e bianca), raclette o fonduta, tagliere di formaggi e salumi.Premi
Medaglia d'oro Concorso Feminalise 2021
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