Esta cuvée é verdadeiramente a cuvée "Tradição" do Château Saint Louis, expressivo, harmonioso e gourmet.
É uma mistura de 70% Pinot Saint Georges (Négrette), 20% Cabernet Franc, 5 % Gamay e 5% Syrah. La vinificação clássica deste vinho de base começa com um maceração longa com corte de carga.
Cada variedade de uva é vinificada separadamente com massa fermentada selecionada e controlo da temperatura. Le sulfito adicionado é excessivamente baixo, de modo a que o total não exceda 50 ppm. Nenhum outro alergénio é adicionado, nem ligação.
A reprodução é efectuada para 40% em barricas de carvalho e 60% no depósito durante 12 meses.
Vinha
30ha em Agricultura Biológica Idade das videiras: 35 anos em média.Terroir
Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.Variedades de uvas
65% Pinot Saint Georges (Négrette) 20% Syrah 10% Cabernet Franc 5% GamayVinificação
A vinificação é clássica, com uma longa maceração e duas ou três delestages. Antes da lotação, 40 do vinho estagia em barricas de carvalho e 60 em cubas durante 12 meses. O vinho é engarrafado no Château.Degustação
O nariz exprime frutos vermelhos (morango, framboesa e cereja), bagas pequenas (groselha, amora) e frutos do bosque. No nariz, há notas de bagas (groselha, arando) e notas florais de violeta e alcaçuz. Agradável, redondo e guloso no palato, Aveludado, de carácter sedoso, com taninos bem fundidos, o conjunto é convincente e um prazer de beber.Harmonização de vinhos e alimentos
Aperitivo, carnes grelhadas (vermelhas e brancas), raclette ou fondue, prato de queijos e charcutaria.Prémios
Medalha de ouro Concurso Feminalise 2021
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