L'Esprit de Saint-Louis es una cuvée alta expresión, estructurado y encantadorelaborado con uvas cultivadas en nuestros propios viñedos. parcelas más antiguas.
El conjunto consta de 85% de Négrette y 15% de Cabernet Franc.
La vinificación clásicaempezando por maceración larga seguido de 2 ó 3 desbordamiento de la cargaDura de 3 a 4 semanas.
Cada variedad de uva se vinifica por separado con control de temperatura.
Por último, la reproducción se realiza a 100% en barrica de roble de 12 a 24 meses, lo que le da una potencial de guarda importante.
Viñedo
30ha de agricultura ecológica Edad de las vides: 35 años de media.Terroir
Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.Variedades de uva
80% Pinot Saint Georges (Négrette), 10% Cabernet Franc 10% MalbecVinificación
La vinificación es clásica, con una larga maceración y dos o tres delestages. El vino envejece a 100 % en barricas de roble durante 12 a 24 meses.Degustación
La selección de viñas viejas produce uvas de calidad. El cabernet franc aporta elegancia y finura a la potente fruta del negrette. El resultado es seductor, basado en un equilibrio entre expresión aromática, estructura tánica y frescura. Una hermosa paleta de frutos negros, muy especiados, y la elegancia del Cabernet maduro subrayada por una crianza sobria que deja el vino fluido y crujiente.Maridaje
Filete de ternera en costra, o becada asada con rebozuelos.
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