La denominación al norte de Toulouse
El vino de Fronton: la AOC, sus variedades, su terruño y sus vinos tintos y rosados
Tintos y rosados nacidos de la négrette, entre Toulouse y Montauban.
¿Qué es el vino de Fronton?
El Fronton es una denominación de origen protegida del Suroeste de Francia, a unos veinte kilómetros al norte de Toulouse, en veinte municipios de Haute-Garonne y Tarn-et-Garonne. Solo produce vinos tranquilos tintos y rosados, y se basa en una variedad que casi no se cultiva en ningún otro lugar: la négrette, que debe representar al menos el 51 % de las viñas de cada finca y al menos el 40 % de cada vino, donde sigue siendo mayoritaria. Los tintos ofrecen aromas de frutos rojos y negros, flores, especias y regaliz; los rosados son afrutados y de baja acidez. No existe Fronton blanco: los blancos de la región, como nuestro chardonnay, se venden como IGP Comté Tolosan.
- 20municipios en la zona de la DOP Fronton
- 51 %de Négrette como mínimo en el viñedo de cada finca de la denominación
- 40 %como mínimo en cada vino de Fronton, donde sigue siendo mayoritaria
- 2/3de la producción en tinto, un tercio en rosado
El encepamiento
¿Qué variedades lleva un vino de Fronton?
Primero la négrette, luego variedades complementarias, cada una con un límite. Los porcentajes se aplican al conjunto de las viñas de una finca.
| Variedad de uva | Papel | Parte en las viñas |
|---|---|---|
| Négrette | variedad principal | al menos 51 % |
| Syrah | complementaria | 40 % como máximo |
| Cot (malbec) | complementaria | 25 % como máximo |
| Fer | complementaria | 25 % como máximo |
| Cabernet franc, cabernet sauvignon | complementarias | 25 % como máximo, en conjunto |
| Gamay | complementaria | 15 % como máximo |
| Négret pounjut, bouysselet | antiguas variedades complementarias | 10 % como máximo cada una |
| Cinsault, mérille | complementarias | 5 % como máximo, en conjunto |
El marselan se admite hasta el 5 % como variedad de adaptación al clima. El tannat, uva de Madiran, no figura entre ellas. Fuente: pliego de condiciones de la DOP Fronton. El tannat, uva del Suroeste
En la copa
Tinto y rosado: lo que dice la denominación
- Los tintos
- Frutos rojos y negros, flores, especias, regaliz; taninos presentes que se redondean con la edad. Agradables jóvenes, también se guardan.
- Los rosados
- Afrutados y de baja acidez, con un color que va del lichi a la frambuesa; se beben jóvenes.
- Crianza
- Los tintos se crían al menos hasta el 15 de enero siguiente a la vendimia y se venden a partir del 1 de febrero.
- Vinos secos
- Como máximo 3 gramos de azúcar por litro en un tinto, 4 gramos en un rosado.
- Rendimientos
- 50 hectolitros por hectárea para los tintos, 60 para los rosados.
- Un uso local
- Las prensas continuas están prohibidas, para no extraer demasiados taninos.
Fuente: pliego de condiciones de la DOP Fronton.
El terruño
Veinte municipios en las terrazas del Tarn
La DOP Fronton reúne nueve municipios de Haute-Garonne y once de Tarn-et-Garonne, entre Toulouse y Montauban. Las viñas ocupan las terrazas que dejó el Tarn: suelos pobres, ácidos y bien drenados, de gravas, arenas y cantos, sin caliza, donde la négrette, frágil en otros lugares, ha encontrado su sitio.
El Château Saint Louis
Los veinte municipios
Haute-Garonne : Bouloc, Castelnau-d’Estrétefonds, Fronton, Saint-Rustice, Vacquiers, Villaudric, Villematier, Villemur-sur-Tarn, Villeneuve-lès-Bouloc.
Tarn-et-Garonne : Bessens, Campsas, Canals, Dieupentale, Fabas, Grisolles, Labastide-Saint-Pierre, Montbartier, Nohic, Orgueil, Pompignan.
De Villemur a la AOC
De Côtes du Frontonnais a AOC Fronton
- Siglos XVIII y XIX
Apogeo del viñedo: cargados en Villemur, los vinos bajan por el Tarn hasta Burdeos y parten hacia toda Europa.
- 1878
La filoxera llega al Frontonnais. El «négret», como se le llama entonces, se replanta sobre portainjerto. Ese mismo año nace el Château Saint Louis.
- 1945
Los vinos de Fronton obtienen su primera denominación, un año después que los de Villaudric.
- 1975
Los dos viñedos se unen en la AOC Côtes du Frontonnais.
- 2005
La denominación pasa a ser AOC Fronton. El Château Saint Louis convierte sus viñas a la agricultura ecológica.
En el Château Saint Louis
Una finca ecológica en el extremo norte de la denominación
El Château Saint Louis está en Labastide-Saint-Pierre, en el extremo norte de la DOP Fronton: 35 hectáreas, 30 de ellas de viñas en agricultura ecológica certificada desde 2005, sobre boulbène, una arena limosa asentada sobre una capa arcillosa. Fundado en 1878, pertenece a la familia Mahmoudi desde 1991.
Nuestro rosado ecológico y Libéré du Soufre, una négrette elaborada sin sulfitos añadidos, son AOC Fronton. Otros vinos, como La Tour o nuestro chardonnay, quedan fuera de la denominación y se venden como IGP Comté Tolosan.
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Nuestros vinos AOC Fronton
Con certificación ecológica y venta directa, sin intermediarios entre la bodega y su mesa.
En la mesa
¿Con qué servir un Fronton?
- el tinto: carnes rojas a la parrilla, caza, quesos azules
- el rosado: en verano, parrilladas, tapas y ensaladas
Sus preguntas
Preguntas frecuentes
¿Qué es la AOC Fronton?
Una denominación de origen protegida del Suroeste de Francia, al norte de Toulouse, en veinte municipios de Haute-Garonne y Tarn-et-Garonne. Produce vinos tranquilos tintos y rosados a base de négrette.
¿Existe un Fronton blanco?
No. La AOC Fronton está reservada a los tintos y rosados. Los vinos blancos de la zona, como nuestro chardonnay, se venden como IGP Comté Tolosan.
¿Cuál es la variedad del vino de Fronton?
La négrette. Debe representar al menos el 51 % de las viñas de cada finca y al menos el 40 % de cada vino, donde sigue siendo mayoritaria. La completan syrah, cot, fer, los cabernets, gamay y algunas variedades antiguas.
¿Se puede guardar el vino de Fronton?
Los tintos son agradables jóvenes y también tienen buena aptitud para envejecer, según el pliego de condiciones de la denominación. Los rosados se beben jóvenes.
¿Qué diferencia hay entre Fronton y Côtes du Frontonnais?
Es la misma denominación: reconocida en 1975 con el nombre de Côtes du Frontonnais, se llama AOC Fronton desde 2005.
¿Dónde comprar vino de Fronton directamente?
En la finca, en Labastide-Saint-Pierre, o en nuestra tienda en línea: el envío es gratuito en Francia a partir de 12 botellas.
Para saber más
- La négretteLa uva de Fronton, su historia y el mapa de los veinte municipios de la denominación.
- El tannatLa uva tánica del Suroeste, de Madiran a Uruguay.
- El chardonnay, ¿seco o dulce?La uva blanca nacida en Borgoña: las menciones de azúcar, su sabor según el clima y la barrica, sus regiones.
- Visitar la fincaVisita y cata en el Château Saint Louis, con cita previa de lunes a sábado.
Fuentes
- Pliego de condiciones de la AOC Fronton INAO
- Límites municipales API Géo
- El Fronton en Wikipedia Wikipédia
