Una uva del Ródano
La Syrah: origen, sabor, denominaciones y nuestros vinos ecológicos
La violeta y la pimienta, del Ródano a Australia.
¿Qué es la syrah?
La syrah es una uva tinta francesa, nacida en el norte del valle del Ródano. Los análisis genéticos de 1998 la identifican como hija de la mondeuse blanche y la dureza, una vieja variedad de Ardèche. Da vinos de color intenso, muy aromáticos, con violeta, frutos negros, pimienta y regaliz. Única uva tinta de Cornas y al menos el 80 % de la Côte-Rôtie, se ha convertido en una de las variedades más plantadas del mundo, sobre todo en Australia con el nombre de shiraz. En Fronton se admite hasta el 40 % de las viñas: en el Château Saint Louis entra en la Cuvée Tradition y en La Tour.
Ficha de identidad
La uva de un vistazo
- Color
- Uva tinta.
- Origen
- El norte del valle del Ródano.
- Progenitores
- La mondeuse blanche y la dureza, según los análisis genéticos de 1998.
- Otros nombres
- Shiraz en Australia; hermitage en Suiza y en Australia.
- En el mundo
- Unas 190.000 hectáreas en 2015, en 31 países, según la OIV.
- En Fronton
- Variedad complementaria, hasta el 40 % de las viñas de una finca.
En la copa
¿A qué sabe la syrah?
La syrah da vinos de color profundo, poco ácidos y generosos. Joven, huele a violeta, frambuesa, grosella negra y mora, con un toque de pimienta y regaliz; con la edad evoluciona hacia el cuero y la trufa. En ensamblaje aporta color y especias.
Joven
- violeta
- frutos negros
- pimienta
Con la edad
- regaliz
- cuero
- trufa
Dónde crece
Del Ródano a Australia
- El Ródano septentrional
- Su cuna: única uva tinta de Cornas, al menos el 80 % de la uva de la Côte-Rôtie y el corazón de Hermitage, Crozes-Hermitage y Saint-Joseph.
- El Sur de Francia
- Muy plantada en el Languedoc y el Ródano meridional, donde se ensambla con la garnacha.
- Australia
- James Busby trajo esquejes en 1831; con el nombre de shiraz se convirtió allí en una de las variedades principales, sobre todo en el Barossa Valley.
- Fronton
- Variedad complementaria de la AOC, hasta el 40 % de las viñas, por detrás de la négrette.
En el Château Saint Louis
Tradition y La Tour: la syrah con la négrette
En el Château Saint Louis, la syrah acompaña a la négrette. Representa el 20 % de la Cuvée Tradition, con négrette (70 %), gamay y cabernet franc (5 % cada uno), y entra en La Tour, con négrette y tannat.
La négrette aporta la fruta y la violeta; la syrah, el color y las especias. Ambos vinos se venden como IGP Comté Tolosan, y nuestras viñas se cultivan en agricultura ecológica certificada desde 2005.
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Los vinos
Con certificación ecológica y venta directa, sin intermediarios entre la bodega y su mesa.
En la mesa
¿Con qué servirlo?
- carnes a la parrilla y brochetas
- cordero a las hierbas
- quesos con carácter
Sus preguntas
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la syrah y la shiraz?
Ninguna: es la misma uva. Shiraz es el nombre que recibe en Australia y en parte del Nuevo Mundo.
¿De dónde viene la syrah?
Del norte del valle del Ródano. Los análisis genéticos de 1998 la identifican como un cruce entre la mondeuse blanche y la dureza; las leyendas que la hacen venir de Siria o de Shiraz no se han confirmado.
¿A qué sabe la syrah?
Vinos de color intenso y aromáticos: violeta, frutos rojos y negros, pimienta y regaliz, que evolucionan hacia el cuero y la trufa con la edad.
¿Está autorizada la syrah en el vino de Fronton?
Sí, es una variedad complementaria de la AOC Fronton, limitada al 40 % de las viñas de cada finca, y la négrette sigue siendo mayoritaria.
¿Qué vinos del Château Saint Louis llevan syrah?
La Cuvée Tradition, con un 20 % de syrah junto a un 70 % de négrette, y La Tour, que ensambla négrette, syrah y tannat.
Para saber más
- El vino de FrontonLa denominación, sus variedades, sus reglas y sus vinos tintos y rosados.
- El malbec (cot)La uva de Cahors y de Argentina, admitida en Fronton.
- El cabernet francEl progenitor del cabernet sauvignon y del merlot.
- La négretteLa uva de Fronton, su historia y el mapa de los veinte municipios de la denominación.
