Un vitigno del Rodano
Il Syrah: origine, gusto, denominazioni e i nostri vini bio
La violetta e il pepe, dal Rodano all’Australia.
Che cos’è il syrah?
Il syrah è un vitigno a bacca nera francese, nato nel nord della valle del Rodano. Le analisi genetiche del 1998 lo indicano come figlio della mondeuse blanche e della dureza, antico vitigno dell’Ardèche. Dà vini colorati, molto aromatici, di violetta, frutti neri, pepe e liquirizia. Unico vitigno rosso di Cornas e almeno l’80 % della Côte-Rôtie, è diventato uno dei vitigni più piantati al mondo, soprattutto in Australia con il nome di shiraz. A Fronton è ammesso fino al 40 % delle vigne: al Château Saint Louis entra nella Cuvée Tradition e in La Tour.
Carta d’identità
Il vitigno in breve
- Colore
- Uva nera.
- Origine
- Il nord della valle del Rodano.
- Genitori
- La mondeuse blanche e la dureza, secondo le analisi genetiche del 1998.
- Altri nomi
- Shiraz in Australia; hermitage in Svizzera e in Australia.
- Nel mondo
- Circa 190.000 ettari nel 2015, in 31 paesi, secondo l’OIV.
- A Fronton
- Vitigno complementare, fino al 40 % delle vigne di una tenuta.
Nel bicchiere
Che sapore ha il syrah?
Il syrah dà vini dal colore profondo, poco acidi e generosi. Giovane, profuma di violetta, lampone, ribes nero e mora, con un tocco di pepe e liquirizia; con l’età evolve verso il cuoio e il tartufo. In assemblaggio porta colore e spezie.
Giovane
- viola
- frutti neri
- pepe
Con l’età
- liquirizia
- cuoio
- tartufo
Dove cresce
Dal Rodano all’Australia
- Il Rodano settentrionale
- La sua culla: unico vitigno rosso di Cornas, almeno l’80 % delle uve della Côte-Rôtie e il cuore di Hermitage, Crozes-Hermitage e Saint-Joseph.
- Il Sud della Francia
- Molto diffuso in Linguadoca e nel Rodano meridionale, dove si assembla con il grenache.
- L’Australia
- James Busby ne riportò talee nel 1831; con il nome di shiraz vi è diventato uno dei vitigni principali, soprattutto nella Barossa Valley.
- Fronton
- Vitigno complementare dell’AOC, fino al 40 % delle vigne, dopo la négrette.
Al Château Saint Louis
Tradition e La Tour: il syrah con la négrette
Al Château Saint Louis il syrah accompagna la négrette. Rappresenta il 20 % della Cuvée Tradition, con négrette (70 %), gamay e cabernet franc (5 % ciascuno), ed entra in La Tour, con négrette e tannat.
La négrette porta il frutto e la violetta, il syrah il colore e le spezie. Le due cuvée sono vendute come IGP Comté Tolosan, e le nostre vigne sono condotte in agricoltura biologica certificata dal 2005.
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Le cuvée
Certificati biologici e venduti direttamente, senza intermediari tra la cantina e la vostra tavola.
A tavola
Con cosa servirlo?
- carni alla griglia e spiedini
- agnello alle erbe
- formaggi di carattere
Le vostre domande
Domande frequenti
Che differenza c’è tra syrah e shiraz?
Nessuna: è lo stesso vitigno. Shiraz è il nome che gli si dà in Australia e in parte del Nuovo Mondo.
Da dove viene il syrah?
Dal nord della valle del Rodano. Le analisi genetiche del 1998 lo indicano come incrocio tra la mondeuse blanche e la dureza; le leggende che lo fanno venire dalla Siria o da Shiraz non sono state confermate.
Che sapore ha il syrah?
Vini colorati e aromatici: violetta, frutti rossi e neri, pepe e liquirizia, che evolvono verso il cuoio e il tartufo con l’età.
Il syrah è ammesso nel vino di Fronton?
Sì, è un vitigno complementare dell’AOC Fronton, limitato al 40 % delle vigne di ogni tenuta, mentre la négrette resta maggioritaria.
Quali vini del Château Saint Louis contengono syrah?
La Cuvée Tradition, con il 20 % di syrah accanto al 70 % di négrette, e La Tour, che assembla négrette, syrah e tannat.
Per saperne di più
- Il vino di FrontonLa denominazione, i vitigni, le regole e i vini rossi e rosati.
- Il malbec (cot)Il vitigno di Cahors e dell’Argentina, ammesso a Fronton.
- Il cabernet francIl genitore del cabernet sauvignon e del merlot.
- La négretteIl vitigno di Fronton, la sua storia e la mappa dei venti comuni della denominazione.
Fonti
- Il syrah su Wikipedia Wikipédia
- Distribuzione dei vitigni nel mondo OIV, 2017
- Disciplinare della AOC Fronton INAO
