Il vitigno del Beaujolais
Il Gamay: il vitigno del Beaujolais, il suo gusto, i suoi cru e i nostri vini biologici
Un’uva nera a succo bianco, tutta frutto, dal Beaujolais fino a Fronton.
Che cos’è il gamay?
Il gamay, nome completo gamay noir à jus blanc, è un’uva nera della Borgogna: la buccia è nera, ma polpa e succo sono incolori. È il vitigno del Beaujolais rosso, dove dà vini fruttati, di lampone, ribes nero e spezie, poco tannici, spesso vinificati per macerazione semicarbonica. Analisi genetiche pubblicate nel 1999 lo indicano come incrocio naturale tra pinot nero e gouais blanc, come lo chardonnay. Si coltiva anche nella Loira, in Savoia, in Alvernia, in Svizzera e nel Sud-Ovest. A Fronton è ammesso fino al 15 % delle vigne: al Château Saint Louis rappresenta il 30 % del nostro rosato e il 5 % della Cuvée Tradition.
Carta d’identità
Il vitigno in breve
- Colore
- Uva nera a succo bianco: la buccia è nera, polpa e succo sono incolori.
- Origine
- La Borgogna, probabilmente la frazione di Gamay, a Saint-Aubin, sulla Côte de Beaune.
- Genitori
- Il pinot nero e il gouais blanc, secondo le analisi genetiche del 1999: gli stessi dello chardonnay.
- Altri nomi
- Gamay noir à jus blanc, gamay beaujolais.
- Superfici
- Circa 33 000 ettari nel mondo nel 2000, di cui 30 000 in Francia e 22 000 nel Beaujolais.
- A Fronton
- Vitigno accessorio della AOC, fino al 15 % delle vigne di una tenuta.
Nel bicchiere
Che gusto ha il gamay?
Il gamay dà rossi dal colore vivace, poco tannici e molto fruttati: lampone, ribes nero, a volte mela o pera, con un tocco speziato di peonia o pepe. La macerazione semicarbonica, il metodo del Beaujolais, ne addolcisce l’acidità e ne esalta il frutto. I vini semplici si bevono giovani; i cru del Beaujolais possono invecchiare da cinque a dieci anni. Nel rosato porta freschezza e frutto.
Il frutto
- lampone
- ribes nero
- mela e pera
Le spezie
- peonia
- pepe
- pochi tannini
Dove cresce
Dal Beaujolais a Fronton
- Il Beaujolais
- Il suo grande vigneto: la maggior parte dei rossi vi è fatta di gamay, dal Beaujolais e Beaujolais-Villages ai dieci cru, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié e Saint-Amour.
- La Loira
- In Turenna, intorno a Tours, lo si assembla spesso con cabernet franc e côt.
- La Svizzera
- Secondo paese del gamay, con 1 145 ettari nel 2020, soprattutto nel Vallese.
- Savoia e Alvernia
- Lo si ritrova anche in Savoia, in Alvernia, nella Franca Contea e nel Sud-Ovest.
- Fronton
- Vitigno accessorio della AOC, fino al 15 % delle vigne, dietro la négrette.
Al Château Saint Louis
Il nostro rosato e la Cuvée Tradition
Al Château Saint Louis il gamay accompagna sempre la négrette. Rappresenta il 30 % del nostro rosato AOC Fronton, ottenuto per pressatura diretta e fermentato una decina di giorni sotto i 18 °C: vi porta freschezza e frutto.
Entra anche per il 5 % nella Cuvée Tradition, con négrette (70 %), syrah (20 %) e cabernet franc (5 %). Come tutte le vigne della tenuta, sono condotte in agricoltura biologica certificata dal 2005.
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A tavola
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Le vostre domande
Domande frequenti
Il Beaujolais è fatto con il gamay?
Sì. La maggior parte dei rossi del Beaujolais è fatta di gamay, dal Beaujolais Nouveau ai dieci cru come Morgon, Fleurie o Moulin-à-Vent.
Perché si dice gamay noir à jus blanc?
Perché la buccia è nera ma polpa e succo sono incolori. Il colore del vino rosso viene dalla buccia, durante la macerazione.
Che gusto ha un vino di gamay?
Un rosso fruttato e poco tannico: lampone, ribes nero, a volte una nota speziata di peonia o pepe. Si beve per lo più giovane.
Quando esce il Beaujolais Nouveau?
Il terzo giovedì di novembre, una regola in vigore dal 1985. Prima usciva il 15 novembre.
Perché il gamay fu cacciato dalla Borgogna?
Nel 1395 il duca Filippo l’Ardito fece estirpare quel gamay «sleale», che faceva concorrenza al pinot nero. Il vitigno ripiegò sul Beaujolais, dove regna ancora.
Il gamay è ammesso nel vino di Fronton?
Sì, è un vitigno accessorio della AOC Fronton, limitato al 15 % delle vigne di ogni tenuta; la négrette resta maggioritaria.
Quali vini del Château Saint Louis contengono gamay?
Il nostro rosato AOC Fronton, con il 30 % di gamay e il 70 % di négrette, e la Cuvée Tradition, che ne contiene il 5 %.
Per saperne di più
- Lo chardonnay, secco o amabile?Il vitigno bianco nato in Borgogna: le menzioni dello zucchero, il gusto secondo clima e botte, le regioni.
- La négretteIl vitigno di Fronton, la sua storia e la mappa dei venti comuni della denominazione.
- Il syrahIl vitigno del Rodano, dalla violetta al pepe.
- Il vino di FrontonLa denominazione, i vitigni, le regole e i vini rossi e rosati.
