Domaine en agriculture biologique depuis 2005 AOP Fronton

Livraison offerte dès 12 bouteilles en France

Site et commandes 06 50 93 88 25 Domaine 05 63 30 13 13

Site et commandes06 50 93 88 25 Domaine05 63 30 13 13

Le cépage du Beaujolais

Le Gamay

Un raisin noir à jus blanc, tout en fruit, du Beaujolais jusqu’à Fronton.

Qu’est-ce que le gamay ? Au domaine

Château Saint Louis, AOP Fronton, IGP Comté Tolosan. Vigneron indépendant, agriculture biologique.

Qu’est-ce que le gamay ?

Le gamay, de son nom complet gamay noir à jus blanc, est un cépage noir de Bourgogne : sa peau est noire, mais sa pulpe et son jus sont incolores. C’est le cépage du vin rouge du Beaujolais, où il donne des vins fruités, sur la framboise, le cassis et les épices, peu tanniques, souvent vinifiés en macération semi-carbonique. Des analyses génétiques publiées en 1999 en font un croisement naturel entre le pinot noir et le gouais blanc, comme le chardonnay. On le cultive aussi dans la Loire, en Savoie, en Auvergne, en Suisse et dans le Sud-Ouest. À Fronton, il est admis jusqu’à 15 % des vignes : au Château Saint Louis, il entre pour 30 % dans notre rosé et pour 5 % dans la Cuvée Tradition.

Carte d’identité

Le cépage en un coup d’œil

Couleur
Raisin noir à jus blanc : la peau est noire, la pulpe et le jus sont incolores.
Origine
La Bourgogne, probablement le hameau de Gamay, à Saint-Aubin, sur la Côte de Beaune.
Parents
Le pinot noir et le gouais blanc, d’après les analyses génétiques de 1999 : les mêmes que le chardonnay.
Autres noms
Gamay noir à jus blanc, gamay beaujolais.
Surfaces
Environ 33 000 hectares dans le monde en 2000, dont 30 000 en France et 22 000 dans le Beaujolais.
À Fronton
Cépage accessoire de l’AOC, jusqu’à 15 % des vignes d’un domaine.

Dans le verre

Quel goût a le gamay ?

Le gamay donne des rouges d’une robe vive, peu tanniques et très fruités : framboise, cassis, parfois pomme ou poire, avec une touche épicée de pivoine ou de poivre. La macération semi-carbonique, la méthode du Beaujolais, adoucit son acidité et renforce ce fruit. Les vins simples se boivent jeunes ; les crus du Beaujolais peuvent se garder cinq à dix ans. En rosé, il apporte de la fraîcheur et du fruit.

Le fruit

  • framboise
  • cassis
  • pomme et poire

Les épices

  • pivoine
  • poivre
  • peu de tanins

Où il pousse

Du Beaujolais à Fronton

Le Beaujolais
Son grand vignoble : la plupart des rouges y sont faits de gamay, des Beaujolais et Beaujolais-Villages aux dix crus, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour.
La Loire
En Touraine, autour de Tours, on l’assemble souvent au cabernet franc et au côt.
La Suisse
Deuxième pays du gamay, avec 1 145 hectares en 2020, surtout en Valais.
Savoie et Auvergne
On le retrouve aussi en Savoie, en Auvergne, en Franche-Comté et dans le Sud-Ouest.
Fronton
Cépage accessoire de l’AOC, jusqu’à 15 % des vignes, derrière la négrette.

Tous les cépages du vin de Fronton

Grappes de raisin noir au Château Saint Louis

Au Château Saint Louis

Notre rosé et la Cuvée Tradition

Au Château Saint Louis, le gamay accompagne toujours la négrette. Il représente 30 % de notre rosé AOC Fronton, élaboré par pressurage direct et fermenté une dizaine de jours à moins de 18 °C : il y apporte sa fraîcheur et son fruit.

Il entre aussi pour 5 % dans la Cuvée Tradition, avec la négrette (70 %), la syrah (20 %) et le cabernet franc (5 %). Comme toutes les vignes du domaine, celles-ci sont conduites en agriculture biologique certifiée depuis 2005.

Venir déguster au domaine

La boutique du domaine

Les cuvées

Certifiés bio et vendus en direct, sans intermédiaire entre le chai et votre table.

Nos vins au gamay

À table

Avec quoi le servir ?

  • la charcuterie et la cuisine lyonnaise
  • les volailles rôties
  • les fromages frais
Trouver le vin pour votre plat

Vos questions

Questions fréquentes

Le Beaujolais est-il fait avec du gamay ?

Oui. La majorité des vins rouges du Beaujolais sont faits de gamay, du Beaujolais nouveau aux dix crus comme Morgon, Fleurie ou Moulin-à-Vent.

Pourquoi dit-on gamay noir à jus blanc ?

Parce que sa peau est noire mais que sa pulpe et son jus sont incolores. La couleur du vin rouge vient de la peau, pendant la macération.

Quel goût a un vin de gamay ?

Un rouge fruité et peu tannique : framboise, cassis, parfois une note épicée de pivoine ou de poivre. Il se boit le plus souvent jeune.

Quand sort le Beaujolais nouveau ?

Le troisième jeudi de novembre, une règle en vigueur depuis 1985. Auparavant, il sortait le 15 novembre.

Pourquoi le gamay a-t-il été chassé de Bourgogne ?

En 1395, le duc Philippe le Hardi fait arracher ce « déloyal » gamay, qui concurrençait le pinot noir. Le cépage s’est replié sur le Beaujolais, où il règne encore.

Le gamay est-il autorisé dans le vin de Fronton ?

Oui, c’est un cépage accessoire de l’AOC Fronton, limité à 15 % des vignes de chaque domaine, la négrette restant majoritaire.

Quels vins du Château Saint Louis contiennent du gamay ?

Notre rosé AOC Fronton, avec 30 % de gamay et 70 % de négrette, et la Cuvée Tradition, qui en contient 5 %.

Pour aller plus loin

Sources

  • Menu