Un vitigno del Sud-Ovest
Il Cabernet Franc: origine, gusto, denominazioni e i nostri vini bio
Il discreto genitore del cabernet sauvignon e del merlot.
Che cos’è il cabernet franc?
Il cabernet franc è un vitigno a bacca nera del Sud-Ovest della Francia, probabilmente venuto dal versante spagnolo dei Pirenei secondo l’ampelografo Guy Lavignac. Le analisi genetiche lo indicano come uno dei due genitori del cabernet sauvignon, con il sauvignon blanc, ma anche del merlot e del carménère. Dà vini fini e profumati, di lampone, violetta e spezie. Si trova soprattutto nella Loira (Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny) e a Saint-Émilion, dove è chiamato bouchet. A Fronton è ammesso, con il cabernet sauvignon, fino al 25 % delle vigne: al Château Saint Louis accompagna la négrette in L’Esprit, L’Esprit Gaulois, la Cuvée Tradition e L’Extrême.
Carta d’identità
Il vitigno in breve
- Colore
- Uva nera.
- Origine
- Probabilmente il versante spagnolo dei Pirenei, secondo Guy Lavignac.
- I suoi discendenti
- Il cabernet sauvignon (con il sauvignon blanc), il merlot e il carménère.
- Altri nomi
- Bouchet a Saint-Émilion, breton in Turenna.
- I suoi vini
- Grande finezza aromatica, note speziate, talvolta di peperone.
- A Fronton
- Vitigno complementare, fino al 25 % delle vigne insieme al cabernet sauvignon.
Nel bicchiere
Che sapore ha il cabernet franc?
Più leggero del cabernet sauvignon, il cabernet franc si riconosce dal profumo: lampone, violetta, spezie e talvolta una nota di peperone quando l’uva è meno matura. In assemblaggio porta finezza e un tocco pepato a vitigni più potenti.
Frutta e fiori
- lampone
- viola
Spezie
- pepe
- peperone
Dove cresce
Dalla Loira a Saint-Émilion
- La Loira
- Il suo grande territorio di vini rossi: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny.
- Bordeaux
- Vitigno da assemblaggio nel Médoc e a Saint-Émilion, dove è chiamato bouchet; il Château Cheval Blanc ne ha circa il 60 %, un’eccezione.
- L’Italia
- Vitigno complementare di numerose denominazioni, come Bolgheri.
- Fronton
- Vitigno complementare dell’AOC, fino al 25 % delle vigne insieme al cabernet sauvignon.
Al Château Saint Louis
Il cabernet franc in quattro dei nostri rossi
Al Château Saint Louis il cabernet franc accompagna sempre la négrette. Rappresenta il 15 % di L’Esprit e di L’Esprit Gaulois, due rossi affinati da dodici a ventiquattro mesi in botti di rovere, e il 5 % della Cuvée Tradition e di L’Extrême.
La négrette porta il frutto e la violetta; il cabernet franc, la struttura e le spezie che sostengono un lungo affinamento. Le nostre vigne sono condotte in agricoltura biologica certificata dal 2005.
Venire a degustare in tenuta Il negozio della tenuta
Le cuvée
Certificati biologici e venduti direttamente, senza intermediari tra la cantina e la vostra tavola.
Cabernet Franc, Pinot Saint Georges / Négrette
Vin Rouge BIO - L'Esprit Gaulois 2022
Vino rosso
12,00 €
Aggiungi al carrello- Medaglia d’Argento 2022
Cabernet Franc, Pinot Saint Georges / Négrette
Vino rosso biologico — Esprit 2018
Vino rosso
20,00 €
Aggiungi al carrello - Medaglia d’Oro 2021
Cabernet Franc, Gamay, Pinot Saint Georges / Négrette, Syrah
Vino rosso biologico — Tradition Rouge 2020
Vino rosso
14,00 €
Aggiungi al carrello - Vino premiato
Cabernet Franc, Malbec, Pinot Saint Georges / Négrette
Vino rosso biologico - L'ESTREMO 2016 BIOLOGICO
Vino rosso
58,00 €
Aggiungi al carrello
A tavola
Con cosa servirlo?
- carni rosse e pollame arrosto
- salumi
- formaggi di capra e formaggi a pasta pressata
Le vostre domande
Domande frequenti
Che differenza c’è tra cabernet franc e cabernet sauvignon?
Il cabernet franc è uno dei genitori del cabernet sauvignon, nato dal suo incrocio con il sauvignon blanc. Dà vini più leggeri e profumati, di lampone, violetta e spezie.
Da dove viene il cabernet franc?
Dal Sud-Ovest della Francia, e probabilmente dal versante spagnolo dei Pirenei secondo l’ampelografo Guy Lavignac. Oggi si trova soprattutto nella Loira e a Bordeaux.
Che sapore ha il cabernet franc?
Lampone, violetta e spezie, talvolta una nota di peperone; in assemblaggio porta finezza.
Il cabernet franc è ammesso nel vino di Fronton?
Sì, è un vitigno complementare dell’AOC Fronton: con il cabernet sauvignon può occupare fino al 25 % delle vigne di ogni tenuta.
Quali vini del Château Saint Louis contengono cabernet franc?
L’Esprit e L’Esprit Gaulois (15 %), la Cuvée Tradition e L’Extrême (5 %), sempre con la négrette.
Per saperne di più
- Il vino di FrontonLa denominazione, i vitigni, le regole e i vini rossi e rosati.
- Il malbec (cot)Il vitigno di Cahors e dell’Argentina, ammesso a Fronton.
- Il syrahIl vitigno del Rodano, dalla violetta al pepe.
- La négretteIl vitigno di Fronton, la sua storia e la mappa dei venti comuni della denominazione.
Fonti
- Il cabernet franc su Wikipedia Wikipédia
- Cabernet franc (discendenza genetica) Wikipedia
- Disciplinare della AOC Fronton INAO
