キュヴェ 100% シャルドネ, ユニークな表現 ブドウの品種とこの品種がうまく結びついていることが明らかになった。 テロワール シャトー・サン・ルイ
L'ハーモニー の結果である。 バランス の間にある。 鼻 魅力的で表現力豊か 口 心地よく丸い。
葡萄は、剪定を受けた。 緊急 では 卜 低温で。
ラ マセラシオン に基づいている。 ファイン・スプレッド.
ラ 醸造 この温度調節されたプロセスは約3週間続き、最後に次のような結果が出る。 マロラクティック発酵.
ブドウ園
30haで有機農法 葡萄の樹齢：平均35年テロワール
表面はブールベーヌと砂質シルト、深部は粘土。品種
100% シャルドネ醸造
Pressurage au pressoir pneumatique, débourbage à 6°C après 24 heures. Macération sur lies fines pendant 4 jours. Vinification à basse température (inférieure à 18°C) contrôlée par un échangeur d’eau froide à 6°C. 60% de l’assemblage a été vinifié et élevé pendant 9 mois en fûts de chêne français. Le reste a été vinifié et élevé dans des cuves en béton.テイスティング
快く魅力的なノーズは、白果実や洋ナシ、カリンや新鮮なヘーゼルナッツの含みを想起させる。ヘーゼルナッツとスパイスのノートを組み合わせた快活なフィニッシュで、持続性がある。ワインと料理のペアリング
子羊のクレピネット、シャヴィニョール・クロタン添え、鮟鱇のブロシェット、スモーク・ベーコン添え。受賞歴とプレスレビュー
2022年リヨン国際大会で金メダル。
Cette cuvée 100 % chardonnay est née de la rencontre du cépage et du terroir de boulbène du Château Saint Louis, à Fronton, au nord de Toulouse. Les raisins sont pressés au pressoir pneumatique, débourbés à 6 °C, puis vinifiés à basse température pendant environ trois semaines ; la fermentation se termine par une malolactique qui arrondit l’acidité. Soixante pour cent de l’assemblage est ensuite élevé neuf mois en fûts de chêne français, les quarante pour cent restants en cuve. Il en résulte un vin blanc sec, sans sucre résiduel perceptible : nez de fruits à chair blanche, de poire, de coing et de noisette fraîche, bouche ronde, finale racée mêlant noisette et épices. Le millésime actuellement en vente est le Chardonnay bio 2025, IGP Comté Tolosan, à 12 € la bouteille de 75 cl en vente directe du producteur.
