このユニークなワインは、この時期にしか生産されない。 例外的ヴィンテージ.のブレンドである。 ネグレットの50% そして 50% カベルネ・フラン.これは ロングキープ・ワイン その特徴は 技巧彼の エレガンス そして ミネラル.
手作業で丹念に収穫されたブドウは、世界最高のブドウ畑のものだ。 旧圃場 ネグレットは1965年、カベルネ・フランは1977年のものである。
除梗後、ブドウは 歩 そして インキュベス ほとんどない 亜硫酸塩 でも十分 天然酵母 を率いる。 発酵 を逸脱することなく行う。醸造は3週間ほど続き、数週間後 瓶詰めで熟成させる。 樽 12カ月から14カ月間。
ブドウ園
有機農業30ha
ブドウの樹齢：平均35年。
テロワール
表面はブールベーヌと砂質シルト、深部は粘土。
ブドウ品種
80% ピノ・サン・ジョルジュ（ネグレット）
15% マルベック
5% カベルネ・フラン
醸造
Vendanges manuelles. Vinification réalisée avec très peu de sulfites et des levures indigènes. La vinification a duré 3 semaines et après plusieurs soutirages, le vin a été élevé en barriques pendant 18 mois.
テイスティング
魅惑的で複雑なアロマ：シャクヤクが黒い果実（カシスとブラックベリー）を引き立て、背景には軽い木の香りがある。フルボディのアロマ（フルーティなバニラ）は、よく調和したタンニンの骨格によって強調されている。
ワインと料理のペアリング
ボリュームのある料理、赤身の肉やチーズと。アペリティフとして、ビゴールの黒ハムと合わせても美味しい。牛フィレ肉の包み焼きや、ウッドコックのシャントレル風味のローストと。
