精神

ブドウ園

有機栽培30ha ブドウの樹齢：平均35年

テロワール

表面はブールベーヌと砂質シルト、深部は粘土。

ブドウ品種

80% ピノ・サン・ジョルジュ（ネグレット） 10% カベルネ・フラン 10% マルベック

醸造

醸造は古典的で、長いマセラシオンと2～3回のデレスタージュを行う。 ワインは100TP3Tのオーク樽で12～24ヶ月熟成させる。

テイスティング

樹齢の古いブドウの木を選ぶことで、質の高いブドウができる。その カベルネ・フラン の力強い果実味にエレガンスとフィネスをもたらす。 ネグレット.アロマティックな表現、タンニンの構造、フレッシュさのバランスに基づいた魅惑的な仕上がり。黒い果実の美しいパレット、非常にスパイシーで、熟したカベルネのシックな味わいは、ワインを流動的で爽やかなものにする地味な熟成によって強調されている。

ワインと料理のペアリング

牛フィレ肉のクラスト、またはウッドコックのロースト、シャントレル添え。