Excellence Rojo - 3 botellas

83.00

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1 botella de Esprit
L'Espíritu de Saint-LouisUn vino de carácter y distinción, elaborado a partir de las mejores uvas cultivadas en nuestros antiguos viñedos. Esta mezcla única incluye 85% de Négrette y 15% de Cabernet Franc. Nuestro método de vinificación tradicional incluye una larga maceración y varias delestages, que duran de 3 a 4 semanas. Cada variedad de uva se vinifica individualmente, con un control preciso de la temperatura. Este vino se cría íntegramente en barricas de roble de 12 a 24 meses, lo que aumenta su potencial de envejecimiento. Viñedo 30 hectáreas dedicadas a la agricultura ecológica, con viñedos de una edad media de 35 años. Terroir Boulbène y limo arenoso en superficie, arcilla en profundidad. Variedades de uva 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 10% Cabernet Franc, 10% Malbec. Vinificación Clásico, con maceración prolongada y delestage. Envejecido en barricas de roble de 12 a 24 meses. Degustación Un vino equilibrado, que combina la expresión aromática con una refinada estructura tánica y una marcada frescura. Notas de fruta negra especiada y Cabernet maduro. Maridaje Perfecto con filete de ternera en croûte, o becada asada con setas rebozuelo.

1 botella Extreme 2016 y 1 botella Extreme 2010
Estos vinos excepcionales, producidos únicamente en añadas extraordinarias, ofrecen una armoniosa mezcla de 50% de Négrette y 50% Cabernet Franc. Reconocidos por su finura y elegancia, estos vinos de guarda se distinguen por su exquisita mineralidad. Las uvas vendimiadas a mano proceden de nuestras parcelas más antiguas, establecidas en 1965 para el Négrette y en 1977 para el Cabernet Franc. Tras el despalillado, las uvas se encuban con un mínimo de sulfitos y levaduras naturales, lo que garantiza una fermentación impecable. La vinificación dura aproximadamente 3 semanas, seguidas de múltiples trasiegos, antes de la crianza en barrica de 12 a 14 meses. Viñedo Viñedo: 30ha en agricultura ecológica. Edad de las vides: 35 años de media. Terroir Boulbène y limo arenoso en superficie, arcilla en profundidad. Variedades de uva 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Malbec, 5% Cabernet Franc. Vinificación Vendimiado a mano, con bajos niveles de sulfitos y levaduras indígenas. Envejecido en barricas durante 13 meses. Degustación Una seductora complejidad aromática, que combina peonía y fruta negra sobre un fondo amaderado. Un perfil con cuerpo y taninos sedosos. Maridaje Ideal con platos ricos, carnes rojas, quesos, o como aperitivo con jamón negro de Bigorre. Filete de ternera en costra o becada asada con rebozuelos.

Descripción

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1 botella de Esprit
L'Espíritu de Saint-Louis es una cuvée muy expresiva, estructurada y encantadora, elaborada con uvas de nuestras parcelas más antiguas.
El conjunto consta de 85% de Négrette y 15% de Cabernet Franc.
La vinificación clásicaComienza con una larga maceración, seguida de 2 ó 3 delestages, y dura de 3 a 4 semanas.
Cada variedad de uva se vinifica por separado con control de temperatura.
Por último, la cría se lleva a cabo en 100% en barricas de roble de 12 a 24 meses, lo que le confiere un gran potencial de envejecimiento.
Viñedo Viñedo: 30ha en agricultura ecológica. Edad de las vides: 35 años de media.
Terroir Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades de uva 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 10% Cabernet Franc, 10% Malbec.
Vinificación La vinificación es clásica, con una larga maceración y dos o tres delestages. El vino envejece a 100 % en barricas de roble durante 12 a 24 meses.
Degustación La selección de viñas viejas produce uvas de calidad. El Cabernet Franc aporta elegancia y finura a la potente fruta del Negrette. El resultado es seductor, basado en un equilibrio entre expresión aromática, estructura tánica y frescura. Una hermosa paleta de frutos negros, muy especiados, y la elegancia del Cabernet maduro subrayada por un envejecimiento comedido que deja el vino fluido y crujiente.
Maridaje Filete de ternera en costra, o becada asada con rebozuelos.

1 botella Extreme 2016 y 1 botella Extreme 2010
Este vino único sólo se produce en añadas excepcionales. El vino base es una mezcla de 50% de Négrette y 50% Cabernet Franc. Este vino de guarda se caracteriza por su finura, elegancia y mineralidad.
Las uvas, meticulosamente vendimiadas a mano, proceden de las parcelas más antiguas de la finca, que datan de 1965 para la Négrette y de 1977 para la Cabernet Franc.
Tras el despalillado, las uvas se estrujan y encuban con muy poco sulfito, pero con suficiente levadura natural para completar la fermentación sin desviaciones. La vinificación dura unas 3 semanas y, tras varios trasiegos, el vino madura en barricas de 12 a 14 meses.
Viñedo Viñedo: 30ha en agricultura ecológica. Edad de las vides: 35 años de media.
Terroir Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades de uva 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Malbec, 5% Cabernet Franc.
Vinificación Vendimia manual. Vinificación con muy poco sulfito y levaduras indígenas. La vinificación duró 3 semanas y, tras varios trasiegos, el vino maduró en barricas durante 13 meses.
Degustación Una gama de aromas de una complejidad cautivadora: la peonía realza la fruta negra (grosella y mora) sobre un fondo ligeramente amaderado. Sus aromas con cuerpo (vainilla afrutada) están subrayados por un entramado de taninos bien ensamblados.
Maridaje Combina bien con platos contundentes, carnes rojas y quesos. También es bueno como aperitivo con jamón negro de Bigorre. Filete de ternera en costra o becada asada con rebozuelos.

Información adicional

Peso 5.5 kg

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