Descrizione

Visita nostro selezione da i migliori vini rossi della proprietà in questo mix di 3 bottiglie.

1 bottiglia di Esprit
L'spirito di saint louis è una cuvée altamente espressiva, strutturata e affascinante, ottenuta da uve provenienti dalle nostre parcelle più vecchie.
Il gruppo è composto da 85% di Négrette e 15% di Cabernet Franc.
La vinificazione classicaA partire da una lunga macerazione, seguita da 2 o 3 delestages, dura dalle 3 alle 4 settimane.
Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente con controllo della temperatura.
Infine, l'allevamento viene effettuato a 100% in botti di rovere per 12-24 mesi, il che gli conferisce un grande potenziale di invecchiamento.
Vigneto Vigneto: 30ha in regime di agricoltura biologica. Età media delle viti: 35 anni.
Terroir Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.
Varietà d'uva : 85% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Cabernet Franc.
Vinificazione La vinificazione è classica, con una lunga macerazione e due o tre delestage. Il vino viene affinato a 100 % in botti di rovere per 12-24 mesi.
Degustazione La selezione di vecchie vigne produce uve di qualità. Il Cabernet Franc apporta eleganza e finezza al potente frutto del Negrette. Il risultato è seducente, basato su un equilibrio tra espressione aromatica, struttura tannica e freschezza. Una bella tavolozza di frutti neri, molto speziati, e lo chic del Cabernet maturo sottolineato da un invecchiamento sobrio che lascia il vino fluido e croccante.
Abbinamento vino e cibo Filetto di manzo in crosta o beccaccia arrosto con finferli.

2 bottiglie di L'Extrême, nell'annata disponibile
Questo vino unico viene prodotto solo in annate eccezionali. La cuvée è un blend di 50% di Négrette e 50% Cabernet Franc. Questo vino da tavola si distingue per la sua finezza, eleganza e mineralità.
Le uve, meticolosamente raccolte a mano, provengono dalle parcelle più vecchie della tenuta, risalenti al 1965 per il Négrette e al 1977 per il Cabernet Franc.
Dopo la diraspatura, le uve vengono pigiate e vinificate, con pochissimo solfito ma una quantità di lievito naturale sufficiente a completare la fermentazione senza deviazioni. La vinificazione dura circa 3 settimane e, dopo diversi travasi, il vino viene affinato in barrique per 12-14 mesi.
Vigneto Vigneto: 30ha in regime di agricoltura biologica. Età media delle viti: 35 anni.
Terroir Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.
Varietà d'uva 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Malbec, 5% Cabernet Franc.
Vinificazione Vendemmia manuale. Vinificazione con pochissimi solfiti e lieviti indigeni. La vinificazione è durata 3 settimane e, dopo diversi travasi, il vino è stato affinato in barrique per 13 mesi.
Degustazione Una gamma di aromi di grande complessità: la peonia esalta la frutta nera (ribes e mora), con un fondo leggermente legnoso. I suoi aromi corposi (vaniglia fruttata) sono sottolineati da una struttura di tannini ben amalgamati.
Abbinamento vino e cibo Si abbina bene a piatti sostanziosi, carni rosse e formaggi. Ottimo anche come aperitivo con un prosciutto nero di Bigorre. Filetto di manzo in crosta o beccaccia arrostita con finferli.