Venha descobrir as nossas 6 garrafas do nosso panaché fête esprit – 6 vinhos muito diferentes - tratar de si

2 garrafas de Chardonnay

Cuvée 100% chardonnayEsta expressão única revela uma combinação bem sucedida de variedade de uva e terroir. Château Saint Louis.
A harmonia é o resultado de um equilíbrio entre um nariz envolvente e altamente expressivo e um paladar agradavelmente redondo.
As uvas são prensadas e depois desengaçadas a baixa temperatura.
A maceração é efectuada em placas finas.
A vinificação dura cerca de três semanas sob controlo de temperatura e termina com a fermentação maloláctica.

Vinha
30ha em Agricultura Biológica Idade das vinhas: 35 anos em média.
Terroir
Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.
Variedades
100% Chardonnay
Vinificação
Prensagem em prensa pneumática, decantação a 6°C após 24 horas. Maceração sobre as borras finas durante 4 dias. Vinificação a baixa temperatura (inferior a 18°C) controlada por um permutador de água fria a 6°C. 80% do lote foi vinificado e estagiado durante 4 meses em barricas de carvalho francês. O restante foi vinificado e amadurecido em cubas de betão.
Degustação
Nariz agradável e envolvente, evocando frutos de polpa branca e pera, bem como notas de marmelo e avelã fresca. O final de boca é intenso e combina notas de avelã e especiarias com uma boa persistência.
Harmonização de vinhos e alimentos
Crépinettes de borrego com crottin de Chavignol, brochettes de tamboril com toucinho fumado.
prémios e críticas da imprensa
Medalha de ouro no concurso internacional Lyon 2022.

2 garrafas de " Empréstimo bolha" 

Este vintage com bolhas finasEste vinho macio e frutado é produzido exclusivamente a partir de Chardonnay, segundo o método tradicional de Champagne. Para garantir um baixo teor alcoólico, colhemos as uvas cedo.
A 1ª fermentação é efectuada em cubas a baixa temperatura para preservar os aromas naturais. A 2ª fermentação é efectuada em garrafas fechadas.
Após vários meses de estágio na adega, o vinho é desarrolhado e arrolhado.

Vinha
30ha em Agricultura Biológica Idade das vinhas: 25 anos em média.
Terroir
Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.
Variedades
100% Chardonnay
Vinificação
Prensagem em prensa pneumática, decantação a 6°C após 24 horas. Maceração sobre as borras finas durante 4 dias. Vinificação a baixa temperatura (inferior a 18°C) controlada por um permutador de água fria a 6°C. 80% do lote foi vinificado e estagiado durante 4 meses em barricas de carvalho francês. O restante foi vinificado e amadurecido em cubas de betão.
Degustação
Nariz agradável e envolvente com notas de pêssego branco fresco e pera, com um toque de citrinos. Fresco e equilibrado no palato. Boa persistência aromática no final.
Harmonização de vinhos e alimentos
Aperitivos, sobremesas, refeições festivas

2 garrafas Espírito

L'espírito de são louis é uma cuvée muito expressiva, estruturada e encantadora, elaborada a partir das uvas das nossas parcelas mais antigas.
O lote é composto por 85% de Négrette e 15% de Cabernet Franc.
A vinificação clássica, que começa com uma longa maceração e é seguida de 2 ou 3 delestages, dura 3 a 4 semanas.
Cada casta é vinificada separadamente com controlo de temperatura.
Finalmente, o 100% é amadurecido em barris de carvalho durante 12 a 24 meses, o que lhe confere um grande potencial de envelhecimento.

Vinha
30ha em Agricultura Biológica Idade das vinhas: 35 anos em média.
Terroir
Boulbène e silte arenoso à superfície e argiloso em profundidade.
Variedades de uvas
85% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Cabernet Franc
Vinificação
A vinificação é clássica, com uma longa maceração e duas ou três delestages. O vinho é envelhecido a 100 % em barricas de carvalho durante 12 a 24 meses.
Degustação
A seleção de vinhas velhas produz uvas de qualidade. O Cabernet Franc confere elegância e delicadeza à fruta poderosa do Negrette. O resultado é sedutor, baseado num equilíbrio entre expressão aromática, estrutura tânica e frescura. Uma bela paleta de frutos pretos, muito picante, e o chique do Cabernet maduro sublinhado por um processo de envelhecimento contido que deixa o vinho fluido e crocante.
Harmonização de vinhos e alimentos
Lombo de vaca em crosta, ou galinhola assada com cantarelos.