Kommen Sie und entdecken Sie unsere 6 Flaschen von unserem panaché fête esprit – 6 sehr unterschiedliche Weine - schlemmen

2 Flaschen von Chardonnay

Cuvée 100% ChardonnayEin einzigartiger Ausdruck, der eine gelungene Verbindung zwischen der Rebsorte und diesem Terroir von Schloss Saint Louis.
Die Harmonie ergibt sich aus dem Gleichgewicht zwischen einer einnehmenden und sehr ausdrucksstarken Nase und einem angenehm runden Mundgefühl.
Die Trauben wurden gepresst und anschließend bei niedriger Temperatur geklärt.
Die Mazeration findet auf feinen Ausstrichen statt.
Die Weinbereitung dauert etwa drei Wochen temperaturgesteuert und wird mit einer malolaktischen Gärung abgeschlossen.

Weinberg
30ha in biologischer Landwirtschaft Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 35 Jahre.
Terroir
Boulbène und sandiger Schluff an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.
Sorten
100% Chardonnay
Weinbereitung
Pressung mit der pneumatischen Presse, Vorklärung bei 6 °C nach 24 Stunden. Mazeration auf Feinhefe für 4 Tage. Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen (unter 18 °C), die durch einen Kaltwasseraustauscher bei 6 °C kontrolliert werden. 80% der Assemblage wurde 4 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche vinifiziert und ausgebaut. Der Rest wurde in Betontanks vinifiziert und ausgebaut.
Verkostung
Angenehme und einnehmende Nase, die an weißfleischige Früchte, Birne, aber auch an Quitten und frische Haselnüsse erinnert. Rassiger Abgang mit Haselnuss- und Gewürznoten und einem guten Nachhall.
Übereinstimmungen von Speisen und Weinen
Lamm-Crépinettes mit Crottin de Chavignol, Seeteufelspieße mit geräuchertem Speck.
PALMARIEN und PRESSEBESPRECHUNGEN
Goldmedaille beim internationalen Wettbewerb Lyon 2022.

2 Flaschen " Blasen-Darlehen" 

Diese Cuvée mit feine BläschenDieser geschmeidige und fruchtige Wein wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt. Um einen niedrigen Alkoholgehalt zu gewährleisten, werden die Trauben früh geerntet.
Die 1. Gärung findet in Tanks bei niedriger Temperatur statt, um die natürlichen Aromen zu erhalten. Die 2. Gärung findet in geschlossenen Flaschen statt.
Nach mehreren Monaten im Keller erfolgt das Degorgieren und das endgültige Verschließen.

Weinberg
30ha in biologischer Landwirtschaft Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 25 Jahre.
Terroir
Boulbène und sandiger Schluff an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.
Sorten
100% Chardonnay
Weinbereitung
Pressung mit der pneumatischen Presse, Vorklärung bei 6 °C nach 24 Stunden. Mazeration auf Feinhefe für 4 Tage. Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen (unter 18 °C), die durch einen Kaltwasseraustauscher bei 6 °C kontrolliert werden. 80% der Assemblage wurde 4 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche vinifiziert und ausgebaut. Der Rest wurde in Betontanks vinifiziert und ausgebaut.
Verkostung
Angenehme und einnehmende Nase mit Noten von frischem weißem Pfirsich und Birne, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen. Gute aromatische Persistenz im Abgang.
Übereinstimmungen von Speisen und Weinen
Aperitifs, Desserts, Festmahlzeiten

2 Flaschen Geist

L'geist des heiligen louis ist eine Cuvée mit hohem Ausdruck, strukturiert und charmant, die aus den Trauben unserer ältesten Parzellen hergestellt wird.
Die Assemblage besteht aus 85% Négrette und 15% Cabernet Franc.
Die klassische Weinbereitung, die mit einer langen Maischegärung beginnt und von 2 oder 3 Délestages gefolgt wird, dauert 3 bis 4 Wochen.
Jede Rebsorte wird separat mit Temperaturregelung vinifiziert.
Der Ausbau erfolgt schließlich mit 100% in Eichenfässern für 12 bis 24 Monate, was ihm ein großes Lagerungspotenzial verleiht.

Weinberg
30ha in biologischer Landwirtschaft Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 35 Jahre.
Terroir
Boulbène und sandiger Schluff an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.
Rebsorten
85% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Cabernet Franc
Weinbereitung
Die Weinbereitung ist klassisch, mit einer langen Mazeration und zwei oder drei Délestages. Der Wein wird mit 100 % in Eichenfässern für 12 bis 24 Monate ausgebaut.
Verkostung
Die Auswahl alter Rebstöcke sorgt für qualitativ hochwertige Trauben. Der Cabernet Franc verleiht der kräftigen Frucht der Négrette Eleganz und Finesse. Das Ergebnis ist verführerisch und basiert auf einem Gleichgewicht zwischen dem aromatischen Ausdruck, der Tanninstruktur und der Frische. Eine schöne Palette schwarzer Früchte, sehr würzig, und der Chic des reifen Cabernet, unterstrichen durch einen zurückhaltenden Ausbau, der den Wein flüssig und knackig lässt.
Übereinstimmungen von Speisen und Weinen
Rinderfilet mit Kruste oder gebratene Waldschnepfe mit Pfifferlingen.