Descrição

Extremo

Produzido exclusivamente para colheitas excepcionais, " Extremo "é uma combinação de 50% Négrette e 50% Cabernet Francreflectindo delicadeza, elegância e mineralidade. De parcelas históricas (Négrette de 1965 e Cabernet Franc de 1977), as uvas são vindimadas à mão com especial cuidado. O vinho é elaborado num período de 3 semanas e envelhecido em barris durante 12 a 14 meses, com um mínimo de sulfito e leveduras naturais, garantindo a autenticidade do terroir. A nossa vinha de 30 hectares pratica uma agricultura biológicacom vinhas com uma idade média de 35 anos, e um terroir rico em boulbène, franco-arenoso e argila. A prova revela uma complexidade aromática única, combinando notas de peónia, frutos pretos e ligeiro carvalho, complementadas por taninos bem fundidos. Ideal para acompanhar pratos ricos, carnes vermelhas e queijos, e como aperitivo.

Empréstimo bolha

" Empréstimo bolha" um vinho de base refinado e espumante, é elaborado a partir de 100% Chardonnayde acordo com méthode traditionnelle champenoise. A colheita precoce garante um baixo teor alcoólico. A vinificação é efectuada em duas fases, primeiro em cubas a baixa temperatura, depois em garrafas para a segunda fermentação, a fim de preservar a finura dos aromas. Após um período de estágio na adega, o vinho é desengaçado e finalmente selado. A nossa vinha de 30 hectares em agricultura biológicaCom vinhas com uma média de 25 anos, este é um terroir ideal, enriquecido por boulbène, franco-arenoso e argila. Esta cuvée tem um nariz fresco e envolvente de pêssego branco e pera, realçado por notas cítricas, e um paladar fresco e equilibrado. Perfeito para aperitivos, sobremesas e ocasiões festivas.

Chardonnay

O nosso " Chardonnay "é uma expressão pura desta casta, perfeitamente adaptada ao nosso terroir de Château Saint Louis. Caracteriza-se por um equilíbrio harmonioso entre um nariz expressivo e um paladar redondo e agradável. Após uma suave prensagem e decantação a baixa temperatura, o vinho é macerado sobre borras finas e submetido a uma fermentação com temperatura controlada. Cerca de 80% do lote estagiou em barricas de carvalho francês durante 4 meses e o restante em cubas de betão. A prova revela um nariz sedutor de frutos brancos, pera e notas de avelã, com um final persistente de notas de especiarias. Ideal para acompanhar crépinettes de borrego com crottin de Chavignol ou espetadas de tamboril com bacon fumado. Esta cuvée foi galardoada com um medalha de ouro no concurso internacional de Lyon em 2022.