Vino rosado ecológico

Domaine SAINT LOUIS - Vino rosado ecológico

NOMBRE
AOC Fronton

	VIÑEDO 30ha de agricultura ecológica Age  des vignes : 35 ans, en moyenne.
	GRADO 70 %  Pinot Saint Georges (Négrette), 30 % Gamay
	TIERRA Boulbène et sablo limoneux en surface et argileux en profondeur.
	VINIFICACIÓN Rosé élaboré par pressurage direct. Le débourbage est réalisé à 6°C et la fermentation à moins de 18°C pendant une dizaine de jours. Levain naturel sélectionné. Minimum de sulfites ajoutés tout au long des étapes de vinification.
	DEGUSTACIÓN Dominante fruits exotiques, abricot passion expressive. Bouche souple et fruitée soutenue par une bonne acidité apportant de la fraicheur.
	COMIDA Y VINO Apéritif, salade composée, tapas, tapenade, guacamole
	RÉCOMPENSE Medalla de plata Concours des Vignerons Indépendants 2025

Ce vin est issu d’un assemblage précis de deux variedades de uva emblématiques, à savoir 70 % de Pinot Saint Georges (Négrette) y 30 % de Gamay. Le Pinot Saint Georges apporte structure et finesse, tandis que le Gamay offre des arômes fruités et une belle vivacité.

Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur exceptionnelle, obtenue grâce à une méthode de prensado directo, permettant d’extraire délicatement les premiers jus de presse, riches en arômes et en pureté. Le asentamiento, un processus crucial pour clarifier le moût, est réalisé à une température contrôlée de 6°C, assurant ainsi une élimination optimale des particules en suspension.

La fermentación, étape essentielle de la vinificación, se déroule à une température inférieure à 18°C pendant environ dix jours. Ce contrôle précis de la température favorise une fermentation lente et régulière, permettant de préserver les arômes délicats et d’obtenir un vino equilibrado. Le levadura natural, soigneusement sélectionné, joue un rôle clé en stimulant une fermentation harmonieuse et en enrichissant le profil aromatique du vin.

Tout au long du processus de vinification, un minimum de sulfites est ajouté. Les sulfites, bien que souvent nécessaires pour la conservation du vin, sont ici utilisés de manière modérée afin de respecter au mieux la pureté et l’authenticité du produit final.

En termes de dégustation, ce vin offre une dominante florale envoûtante, avec des notes de rose et de violette, qui se marient harmonieusement avec des nuances de fruits frais, notamment l’albaricoque. En bouche, il révèle une acidité plaisante y un sensation rafraîchissante, idéale pour accompagner des moments de convivialité ou des repas légers.

Ce vin, grâce à ses caractéristiques uniques et à son processus de vinification soigné, représente une expression raffinée de son terroir et de ses cépages, offrant une expérience de dégustation inoubliable pour les amateurs de vins fins et authentiques.