Excellence Rouge – 6 botellas

Visite nuestra selección de mejores vinos tintos de la finca en esta mezcla de 6 botellas.

2 botellas Esprit
L'espíritu de saint louis es una cuvée muy expresiva, estructurada y encantadora, elaborada con uvas de nuestras parcelas más antiguas.
El conjunto consta de 85% de Négrette y 15% de Cabernet Franc.
La vinificación clásicaComienza con una larga maceración, seguida de 2 ó 3 delestages, y dura de 3 a 4 semanas.
Cada variedad de uva se vinifica por separado con control de temperatura.
Por último, la cría se lleva a cabo en 100% en barricas de roble de 12 a 24 meses, lo que le confiere un gran potencial de envejecimiento.
Viñedo Viñedo: 30ha en agricultura ecológica. Edad de las vides: 35 años de media.
Terroir Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades de uva : 85% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Cabernet Franc.
Vinificación La vinificación es clásica, con una larga maceración y dos o tres delestages. El vino envejece a 100 % en barricas de roble durante 12 a 24 meses.
Degustación La selección de viñas viejas produce uvas de calidad. El Cabernet Franc aporta elegancia y finura a la potente fruta del Negrette. El resultado es seductor, basado en un equilibrio entre expresión aromática, estructura tánica y frescura. Una hermosa paleta de frutos negros, muy especiados, y la elegancia del Cabernet maduro subrayada por un envejecimiento comedido que deja el vino fluido y crujiente.
Maridaje Filete de ternera en costra, o becada asada con rebozuelos.

4 botellas de L'Extrême, en la añada disponible
Este vino único sólo se produce en añadas excepcionales. El vino base es una mezcla de 50% de Négrette y 50% Cabernet Franc. Este vino de guarda se caracteriza por su finura, elegancia y mineralidad.
Las uvas, meticulosamente vendimiadas a mano, proceden de las parcelas más antiguas de la finca, que datan de 1965 para la Négrette y de 1977 para la Cabernet Franc.
Tras el despalillado, las uvas se estrujan y encuban con muy poco sulfito, pero con suficiente levadura natural para completar la fermentación sin desviaciones. La vinificación dura unas 3 semanas y, tras varios trasiegos, el vino madura en barricas de 12 a 14 meses.
Viñedo Viñedo: 30ha en agricultura ecológica. Edad de las vides: 35 años de media.
Terroir Boulbène y limo arenoso en superficie y arcilla en profundidad.
Variedades de uva 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Malbec, 5% Cabernet Franc.
Vinificación Vendimia manual. Vinificación con muy poco sulfito y levaduras indígenas. La vinificación duró 3 semanas y, tras varios trasiegos, el vino maduró en barricas durante 13 meses.
Degustación Una gama de aromas de una complejidad cautivadora: la peonía realza la fruta negra (grosella y mora) sobre un fondo ligeramente amaderado. Sus aromas con cuerpo (vainilla afrutada) están subrayados por un entramado de taninos bien ensamblados.
Maridaje Combina bien con platos contundentes, carnes rojas y quesos. También es bueno como aperitivo con jamón negro de Bigorre. Filete de ternera en costra o becada asada con rebozuelos.