Excellence Rouge – 6 Flaschen

Finden Sie unsere Auswahl der beste Rotweine der Domäne in dieser bunten Mischung aus 6 Flaschen.

2 Flaschen Esprit
L'geist des heiligen louis ist eine Cuvée mit hohem Ausdruck, strukturiert und charmant, die aus den Trauben unserer ältesten Parzellen hergestellt wird.
Die Baugruppe besteht aus 85% von Négrette und 15% Cabernet Franc.
Die klassische WeinbereitungDie Dauer eines solchen Prozesses, der mit einer langen Mazeration beginnt und von zwei oder drei Entleerungen gefolgt wird, beträgt drei bis vier Wochen.
Jede Rebsorte wird separat mit Temperaturregelung vinifiziert.
Die Aufzucht erfolgt schließlich in 100% in Eichenfässern für 12 bis 24 Monate, was ihm ein großes Lagerungspotenzial verleiht.
Weinberg : 30ha in biologischer Landwirtschaft. Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 35 Jahre.
Terroir : Boulbène und sandiger Schlamm an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.
Rebsorten : 85% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Cabernet Franc.
Weinbereitung : Die Weinbereitung ist klassisch, mit einer langen Mazeration und zwei oder drei Délestages. Der Wein wird mit 100 % in Eichenfässern 12 bis 24 Monate lang ausgebaut.
Verkostung : Die Auswahl alter Rebstöcke sorgt für qualitativ hochwertige Trauben. Der Cabernet Franc verleiht der kräftigen Frucht der Négrette Eleganz und Finesse. Das Ergebnis ist verführerisch und basiert auf einem Gleichgewicht zwischen dem aromatischen Ausdruck, der Tanninstruktur und der Frische. Eine schöne Palette schwarzer Früchte, sehr würzig, und der Chic des reifen Cabernet, unterstrichen durch einen zurückhaltenden Ausbau, der den Wein flüssig und knackig lässt.
Übereinstimmungen von Speisen und Weinen : Rinderfilet mit Kruste oder gebratene Waldschnepfe mit Pfifferlingen.

4 Flaschen L'Extrême, im verfügbaren Jahrgang
Dieser einzigartige Wein wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt. Die Cuvée wird mit einer Mischung aus 50% von Négrette und 50% Cabernet Franc. Dieser lagerfähige Wein zeichnet sich durch seine Finesse, Eleganz und Mineralität aus.
Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und stammen von den ältesten Parzellen des Weinguts aus den Jahren 1965 (Négrette) bzw. 1977 (Cabernet Franc).
Nach dem Abbeeren werden die Trauben gequetscht und mit sehr wenig Sulfit, aber ausreichend natürlichem Sauerteig eingemaischt, um die Gärung ohne Abweichungen zum Abschluss zu bringen. Die Weinbereitung dauert etwa drei Wochen und nach mehreren Abstichen wird der Wein 12 bis 14 Monate in Fässern ausgebaut.
Weinberg : 30ha in biologischer Landwirtschaft. Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 35 Jahre.
Terroir : Boulbène und sandiger Schlamm an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.
Rebsorten 80% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Malbec, 5% Cabernet Franc.
Weinbereitung : Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Vinifizierung erfolgte mit sehr wenigen Sulfiten und einheimischen Hefen. Die Vinifizierung dauerte 3 Wochen und nach mehreren Abstichen wurde der Wein 13 Monate lang in Barriques ausgebaut.
Verkostung : Eine durch ihre Komplexität fesselnde Aromenpalette: Die Pfingstrose hebt die schwarzen Früchte (schwarze Johannisbeere und Brombeere) hervor, auf einem leicht holzigen Hintergrund. Seine kräftigen Aromen (fruchtige Vanille) werden durch ein Gerüst aus gut verschmolzenen Tanninen unterstrichen.
Übereinstimmungen von Speisen und Weinen : Zu deftigen Gerichten, rotem Fleisch und Käse. Auch als Aperitif mit einem Jamon de Noir de Bigorre. Rinderfilet mit Kruste oder gebratene Waldschnepfe mit Pfifferlingen.