Il vino delle stagioni

Ogni stagione ha i suoi piatti, e ogni piatto i suoi vini. Ecco, stagione per stagione, i nostri vini consigliati dalle loro schede, e che cosa accade nello stesso momento nelle vigne.

Primavera

A tavola L’agnello, i primi pesci alla griglia, le carni bianche e gli aperitivi che tornano in terrazza.

In vigna La vigna germoglia, poi compaiono le prime foglie e i grappoli. La Négrette germoglia tardi.

Agnello

Crépinettes d’agnello al crottin de Chavignol

Chardonnay BIO 2025 - Vin Blanc Sec Con crépinettes d’agnello al crottin de Chavignol.

Pesce

Spiedini di rana pescatrice al lardo affumicato

Chardonnay BIO 2025 - Vin Blanc Sec Con spiedini di rana pescatrice al lardo affumicato.

Carni bianche

I piatti a base di carne bianca

Vin Rouge BIO - LA TOUR Con i piatti a base di carne bianca.
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 Con i piatti a base di carne bianca.

L’aperitivo

Salumi, prosciutto, tapas, tapenade, guacamole

Vin Rouge BIO - LA TOUR Ideale all’aperitivo, con un tagliere di salumi e formaggi.
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 Perfetto per accompagnare l’aperitivo.
Vin Rosé BIO All’aperitivo, con tapas, tapenade o guacamole.
Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception Ideale per l’aperitivo.
Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO All’aperitivo, con prosciutto di Noir de Bigorre.

Estate

A tavola Le insalate composte, le tapas, le grigliate e il barbecue.

In vigna Fioritura, poi invaiatura: gli acini cambiano colore. Alla tenuta, la vendemmia comincia a fine agosto.

Cucina d’estate

Insalate miste, tapas

Vin Rosé BIO Con un’insalata mista o delle tapas.

Grigliate e barbecue

Carni alla griglia, rosse o bianche

Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 Con le carni alla griglia, rosse e bianche.

L’aperitivo

Salumi, prosciutto, tapas, tapenade, guacamole

Vin Rouge BIO - LA TOUR Ideale all’aperitivo, con un tagliere di salumi e formaggi.
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 Perfetto per accompagnare l’aperitivo.
Vin Rosé BIO All’aperitivo, con tapas, tapenade o guacamole.
Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception Ideale per l’aperitivo.
Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO All’aperitivo, con prosciutto di Noir de Bigorre.

Autunno

A tavola La selvaggina, i piatti in umido e la cucina del Sud-Ovest: cassoulet, confit d’anatra, salsiccia di Toulouse.

In vigna Le ultime vendemmie a inizio settembre, poi le vinificazioni in cantina.

Selvaggina

Beccaccia e altra selvaggina

Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO Con una beccaccia arrosto ai finferli.
Vin Rouge BIO - L'Esprit Gaulois 2022 Con la selvaggina e i piatti ricchi.
Vin Rouge Bio - Esprit 2018 Con la selvaggina, in un abbinamento ricco.

Piatti in umido

Spezzatino di carne, manzo alla borgognona

Vin Rouge BIO - L'Esprit Gaulois 2022 Con uno spezzatino di carne o un manzo alla borgognona.
Vin Rouge Bio - Esprit 2018 Con uno spezzatino di carne o un manzo alla borgognona.

Cucina del Sud-Ovest

Cassoulet, confit d’anatra, salsiccia di Tolosa

Vin Rouge Bio Naturellement Négrette 2022 - Certifié BIO et Élaboré Naturellement Con il cassoulet, il confit d’anatra o la salsiccia di Tolosa.
Vin Rouge 100% Naturel - Libéré du Soufre 2022 Con i piatti del Sud-Ovest.

Inverno

A tavola La raclette e la fonduta, i taglieri di formaggi, le carni rosse e i pranzi di festa.

In vigna La potatura, ceppo per ceppo, mentre i vini dell’annata si affinano in cantina.

Raclette e fonduta

I piatti di formaggio fuso

Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 Con una raclette o una fonduta.

Salumi e formaggi

Tagliere di formaggi, piatto di salumi

Vin Rouge BIO - LA TOUR Con un tagliere di salumi e formaggi.
Vin Rouge BIO - Tradition Rouge 2020 Con un tagliere di formaggi e salumi.
Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO Con i formaggi e i piatti sostanziosi.

Carni rosse

Filetto di manzo in crosta, piatti sostanziosi

Vin Rouge BIO - L'EXTREME 2016 BIO Con le carni rosse e un filetto di manzo in crosta.

Pranzi di festa

Piatti leggeri e pietanze raffinate

Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception Per i pranzi di festa, i piatti leggeri e le pietanze raffinate.

Dessert

La fine del pasto, con le bollicine

Prêt en Bulles Millésime 2020 - Vin Pétillant d'Exception Con i dessert.

La suddivisione dei piatti per stagione è una scelta della tenuta; i vini e i relativi consigli provengono dalle schede, e vengono proposti solo i vini disponibili.

Abbinare il vino alla stagione

Le stagioni cambiano i piatti, e i piatti cambiano i vini. L’estate chiede vini freschi e fruttati, serviti leggermente freschi, per i pasti all’aperto; l’inverno, rossi più strutturati per i piatti ricchi e a lunga cottura.

La suddivisione dei piatti per stagione è una scelta della tenuta. I vini proposti, invece, provengono dalla sezione «Abbinamenti cibo-vino» di ogni scheda, e vengono mostrati solo i vini disponibili.

Che cosa vive la vigna nello stesso momento

Mentre la cucina segue le stagioni, la vigna segue le proprie: potatura in inverno, germogliamento in primavera, fioritura e invaiatura in estate, vendemmia a fine agosto e inizio settembre a Château Saint Louis, poi vinificazione e affinamento in cantina.

Le vostre domande

Domande frequenti

Quale vino servire d’estate?

Un rosato o un rosso fruttato e poco tannico, servito leggermente fresco, per insalate, tapas e grigliate. Le bollicine e il bianco secco accompagnano l’aperitivo.

Quale vino per i pasti d’inverno?

Un rosso più strutturato per la selvaggina, i piatti in umido e le carni rosse; un vino vivace per alleggerire una raclette o una fonduta; bollicine per i dessert e i pranzi di festa.

Quando si svolge la vendemmia a Château Saint Louis?

A fine agosto e inizio settembre. La data esatta dipende ogni anno dalla maturità dell’uva.

L’Atelier del vino