Descripción

Extremo

Producido en exclusiva para cosechas excepcionales, " Extremo "es una combinación de 50% Négrette y 50% Cabernet Francque refleja finura, elegancia y mineralidad. En parcelas históricas (Négrette de 1965 y Cabernet Franc de 1977), las uvas se vendimian a mano con especial cuidado. El vino se elabora durante 3 semanas y envejece en barricas de 12 a 14 meses, utilizando un mínimo de sulfitos y levaduras naturales para garantizar la autenticidad del terruño. Nuestro viñedo de 30 hectáreas practica un agricultura ecológicacon viñas de una edad media de 35 años, y un terruño rico en boulbène, franco arenoso y arcilla. La cata revela una complejidad aromática única, que combina notas de peonía, fruta negra y roble ligero, complementadas por taninos bien fundidos. Ideal con platos ricos, carnes rojas y quesos, y como aperitivo.

Préstamo burbuja

" Préstamo burbuja" una cuvée refinada y espumosa, se elabora a partir de 100% Chardonnaysegún método tradicional champenoise. La vendimia temprana garantiza una baja graduación alcohólica. La vinificación se realiza en dos etapas, primero en cubas a baja temperatura y después en botellas para la segunda fermentación, con el fin de preservar la finura de los aromas. Tras un periodo en bodega, el vino se degüella y finalmente se sella. Nuestro viñedo de 30 hectáreas en agricultura ecológicaCon viñedos de una media de 25 años, se trata de un terruño ideal, enriquecido por boulbène, franco arenoso y arcilla. Esta cuvée tiene una nariz fresca y atractiva de melocotón blanco y pera, realzada por notas cítricas, y un paladar fresco y bien equilibrado. Perfecto para aperitivos, postres y ocasiones festivas.

Chardonnay

Nuestro " Chardonnay "es una expresión pura de esta variedad de uva, perfectamente adaptada a nuestro terruño de Castillo Saint Louis. Se caracteriza por un equilibrio armonioso entre una nariz expresiva y un paladar redondo y agradable. Tras un suave prensado y reposo a baja temperatura, el vino se macera sobre lías finas y se somete a una fermentación a temperatura controlada. Alrededor de 80% de la mezcla se cría en barricas de roble francés durante 4 meses, y el resto en cubas de hormigón. La degustación revela una nariz seductora de fruta blanca, pera y toques de avellana, con un final persistente de notas especiadas. Ideal para acompañar crépinettes de cordero con crottin de Chavignol o brochetas de rape con bacon ahumado. Esta cuvée recibió un medalla de oro en la competición internacional de Lyon en 2022.