Descripción

Extremo

Una creación reservada a años fenomenales, " Extremo "es una sinfonía de 50% Négrette y 50% Cabernet Francen refinamiento, gracias y profundidad mineral. Cultivado en tierras ancestrales (Négrette de 1965 et Cabernet Franc de 1977), chaque grappe est cueillie à la main, témoignant d’un soin méticuleux. Sa vinification, d’une durée de 3 semaines, suivie d’un élevage en fûts de chêne de 12 à 14 mois, est effectuée avec un usage minimal de sulfite et un levain naturel, assurant une authenticité sans pareil. Notre vignoble de 30 hectáreasdedicado a un agricultura ecológicaLos viñedos, con una edad media de 35 años, están plantados en suelos ricos en boulbène, franco arenoso y arcilla. Degustar este vino es explorar su inigualable complejidad aromática, que combina peonía, fruta negra y un toque de madera, apuntalados por taninos sedosos. Perfecto con platos delicados, carnes nobles y quesos curados, o como aperitivo distinguido.

Préstamo burbuja

" Préstamo burbuja" nuestra elegante cuvée espumosa, se elabora exclusivamente con Chardonnay según método tradicional champenoise. La vendimia temprana garantiza un grado alcohólico moderado. La vinificación se realiza en dos fases: primero en cubas con temperatura controlada y después en botella para la segunda fermentación, preservando así la integridad aromática. Tras madurar en la bodega, el vino se degüella y se sella cuidadosamente. Nuestras viñas de 30 hectáreas en agricultura ecológicacon una edad media de 25 años, se benefician de un terruño enriquecido por boulbène, franco arenoso y arcillaEste vino tiene aromas frescos y cautivadores de melocotón blanco y pera, con toques de cítricos, y un paladar vivo y armonioso. Ideal para brindis festivos, dulces y celebraciones especiales.

Chardonnay

Nuestro " Chardonnay" la variedad de uva por excelencia, es una joya de la corona de nuestros viñedos en el Castillo Saint Louis. Se distingue por una perfecta armonía entre un bouquet expresivo y una textura rica pero delicada en el paladar. La vinificación comienza con un prensado suave y una decantación en frío, seguida de una maceración sobre lías y una fermentación a temperatura controlada. Alrededor de 80% del vino se cría en barricas de roble francés durante 4 meses, y el resto en cubas de hormigón. En cata, este Chardonnay tiene una nariz cautivadora de fruta blanca y pera, con notas de avellana, y un final persistente con acentos especiados. Un compañero ideal para platos refinados como crépinettes de cordero con crottin de Chavignol o brochetas de rape con bacon ahumado. Esta cuvée, galardonada con un medalla de oro en el concurso internacional de Lyon en 2022, es un homenaje a la riqueza de nuestro terruño.