Diese Cuvée ist der Zweitwein von Saint Louis hergestellt aus Trauben von den Parzellen kiesig der Domäne.
Pinot Saint Georges (Négrette), Cabernet Franc und Gamay komponieren diesen gut geöffneten Wein auf den rote Früchte und die GewürzeDie meisten Menschen, die sich in Flexibilität und seine geschmolzene Tannine.
Die klassische Weinbereitung dieser Cuvée beginnt mit einer lange Mazeration mit Entlastungen. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert mit ausgewählter Sauerteig und Temperaturregelung. Die zugesetztes Sulfit wird auf ein Minimum reduziert. Es werden keine weiteren Allergene hinzugefügt, noch Kleben.
L'Viehzucht wird durchgeführt, um 30% in Eichenfässern und 70% im Tank für 6 bis 12 Monate.
Weinberg
30ha in biologischer Landwirtschaft
Alter der Weinstöcke: durchschnittlich 35 Jahre.
Terroir
Boulbène und sandiger Schluff an der Oberfläche und Lehm in der Tiefe.
Rebsorten
70% Pinot Saint Georges (Négrette)
20% Cabernet Franc
10% Gamay
Weinbereitung
Die Weinbereitung ist klassisch, mit einer langen Mazeration und zwei oder drei Délestages.
Ein Teil des Weins wird vor dem Verschnitt in Eichenfässern und Tanks ausgebaut.
Verkostung
Gut geöffneter Wein mit roten Früchten (Kirsche, Erdbeere, Preiselbeere) und Gewürzen mit einer kleinen Rauchnote als Krönung.
Ein frischer Auftakt geht einem Mund von bescheidenem Volumen voraus, der aber durch seine Geschmeidigkeit, seine pfeffrige Frucht und seine geschmolzenen Tannine angenehm ist.
Übereinstimmungen von Speisen und Weinen
Geschmortes Fleisch, Wild, Boeuf Bourguignon
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