Uma casta do Sudoeste
O Malbec (cot): origem, sabor, Cahors, a Argentina e o nosso vinho biológico
O cot de Cahors, que se tornou o malbec da Argentina.
O que é o malbec?
O malbec, também chamado cot ou auxerrois, é uma casta tinta do Sudoeste de França. Análises genéticas publicadas em 2009 fazem dele um cruzamento entre o prunelard, uma velha casta do Sudoeste, e a magdeleine noire des Charentes. Dá vinhos corados, perfumados e ricos em taninos. É a casta essencial de Cahors, onde representa pelo menos 70 % do lote, e fez a fama da Argentina desde a sua introdução em 1868. Em Fronton, o caderno de especificações admite-o com o nome de cot, até 25 % das vinhas: no Château Saint Louis entra com 15 % em L’Extrême.
Bilhete de identidade
A casta num relance
- Cor
- Uva tinta.
- Progenitores
- O prunelard e a magdeleine noire des Charentes (INRA e UC Davis, 2009).
- Outros nomes
- Cot no Loire, auxerrois no Quercy, bouchalès na Haute-Garonne.
- Os seus vinhos
- Corados, perfumados e ricos em taninos; envelhecem bem, em cuba ou em barrica.
- Antes da filoxera
- Ocupava até 80 % das vinhas de Blaye e Bourg, perto de Bordéus, segundo Jules Guyot (1868).
- Em Fronton
- Admitido como casta complementar com o nome de cot, até 25 % das vinhas de uma propriedade.
No copo
Qual é o sabor do malbec?
Bem maduro, o malbec dá um vinho de um vermelho muito escuro, com taninos presentes e fruta preta. Pouco maduro, pode tornar-se vegetal e amargo: é uma casta que pede sol e uma vindima controlada. Em lote, traz cor, estrutura e capacidade de guarda.
No copo
- cor muito escura
- fruta preta
- taninos presentes
Em lote
- cor
- estrutura
- aptidão para guarda
Onde cresce
De Cahors a Mendoza
- Cahors
- A sua denominação de referência, no Quercy: pelo menos 70 % de malbec em cada vinho, completado por merlot e tannat.
- A Argentina
- Introduzido em 1868 pelo agrónomo francês Michel Pouget, tornou-se lá a casta emblemática, em redor de Mendoza.
- Bordéus e o Loire
- Outrora muito plantado na região de Bordéus; ainda se encontra na Touraine, com o nome de cot.
- Fronton
- Casta complementar da AOC, até 25 % das vinhas, atrás da négrette.
No Château Saint Louis
L’Extrême: 15 % de malbec com a négrette
No Château Saint Louis, o malbec nunca está sozinho: entra com 15 % em L’Extrême, ao lado da négrette (80 %) e do cabernet franc (5 %). Traz a cor e a estrutura que permitem um longo estágio.
L’Extrême é vindimado à mão, fermentado com leveduras indígenas e depois estagiado dezoito meses em barricas de carvalho. Tal como todas as da propriedade, estas vinhas são conduzidas em agricultura biológica certificada desde 2005.
Venha provar à propriedade A loja da propriedade
O vinho
Com certificação biológica e venda direta, sem intermediários entre a adega e a sua mesa.
À mesa
Com que servir?
- carnes vermelhas grelhadas e caça
- magret e confit de pato
- queijos de pasta dura
As suas perguntas
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre o malbec e o cot?
Nenhuma: é a mesma casta. Chama-se cot no Loire, auxerrois no Quercy e malbec em Bordéus, Cahors e na Argentina.
De onde vem o malbec?
Do Sudoeste de França. Análises genéticas publicadas em 2009 fazem dele um cruzamento entre o prunelard e a magdeleine noire des Charentes.
Porque é que o malbec está associado à Argentina?
O agrónomo francês Michel Pouget introduziu-o lá em 1868, e tornou-se a casta emblemática do país, em redor de Mendoza.
O malbec é autorizado no vinho de Fronton?
Sim, com o nome de cot: é uma casta complementar da AOC, limitada a 25 % das vinhas de cada propriedade, e a négrette continua maioritária.
Que vinho do Château Saint Louis tem malbec?
L’Extrême, um tinto biológico estagiado dezoito meses em barricas de carvalho: 80 % de négrette, 15 % de malbec e 5 % de cabernet franc.
Fontes
- O malbec na Wikipédia Wikipédia
- Caderno de especificações da AOC Fronton INAO
