Venite a scoprire le nostre 6 bottiglie del nostro panaché fête esprit – 6 vini molto diversi tra loro - concedetevi un trattamento

2 bottiglie di Chardonnay

Cuvée 100% chardonnayQuesta espressione unica rivela una riuscita combinazione di vitigno e terroir. Château Saint Louis.
L'armonia è il risultato di un equilibrio tra un naso coinvolgente e molto espressivo e un palato piacevolmente rotondo.
Le uve vengono pressate e poi travasate a bassa temperatura.
La macerazione viene effettuata su spandimenti fini.
La vinificazione dura circa tre settimane a temperatura controllata e si conclude con la fermentazione malolattica.

Vigneto
30ha in regime di agricoltura biologica Età media delle viti: 35 anni.
Terroir
Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.
Varietà
100% Chardonnay
Vinificazione
Pressatura in pressa pneumatica, decantazione a 6°C dopo 24 ore. Macerazione sulle fecce fini per 4 giorni. Vinificazione a bassa temperatura (inferiore a 18°C) controllata da uno scambiatore di acqua fredda a 6°C. 80% dell'assemblaggio è stato vinificato e maturato per 4 mesi in botti di rovere francese. Il resto è stato vinificato e maturato in vasche di cemento.
Degustazione
Naso piacevole e coinvolgente che evoca frutta a polpa bianca e pera, oltre a note di mela cotogna e nocciola fresca. Finale vivace che combina note di nocciola e spezie con una buona persistenza.
Abbinamento vino e cibo
Crépinettes di agnello con crottin di Chavignol, brochettes di rana pescatrice con pancetta affumicata.
premi e rassegne stampa
Medaglia d'oro al concorso internazionale di Lione 2022.

2 bottiglie di " Prestito a bolla" 

Questa annata con bolle finiQuesto vino morbido e fruttato è prodotto esclusivamente con Chardonnay secondo il metodo tradizionale dello Champagne. Per garantire una bassa gradazione alcolica, raccogliamo le uve in anticipo.
La prima fermentazione avviene in tini a bassa temperatura per preservare gli aromi naturali. La seconda fermentazione avviene in bottiglie chiuse.
Dopo alcuni mesi in cantina, il vino viene sboccato e tappato.

Vigneto
30ha in regime di agricoltura biologica Età media delle viti: 25 anni.
Terroir
Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.
Varietà
100% Chardonnay
Vinificazione
Pressatura in pressa pneumatica, decantazione a 6°C dopo 24 ore. Macerazione sulle fecce fini per 4 giorni. Vinificazione a bassa temperatura (inferiore a 18°C) controllata da uno scambiatore di acqua fredda a 6°C. 80% dell'assemblaggio è stato vinificato e maturato per 4 mesi in botti di rovere francese. Il resto è stato vinificato e maturato in vasche di cemento.
Degustazione
Naso piacevole e coinvolgente con note di pesca bianca e pera fresca, con un accenno di agrumi. Al palato è fresco ed equilibrato. Buona persistenza aromatica nel finale.
Abbinamento vino e cibo
Aperitivi, dessert, pasti festivi

2 bottiglie Spirito

L'spirito di saint louis è una cuvée altamente espressiva, strutturata e affascinante, ottenuta da uve provenienti dalle nostre parcelle più vecchie.
Il blend è composto da 85% di Négrette e 15% di Cabernet Franc.
La vinificazione classica, che inizia con una lunga macerazione seguita da 2 o 3 delestage, dura dalle 3 alle 4 settimane.
Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente con controllo della temperatura.
Infine, il 100% è maturato in botti di rovere per 12-24 mesi, il che gli conferisce un grande potenziale di invecchiamento.

Vigneto
30ha in regime di agricoltura biologica Età media delle viti: 35 anni.
Terroir
Boulbène e limo sabbioso in superficie e argilla in profondità.
Varietà d'uva
85% Pinot Saint Georges (Négrette), 15% Cabernet Franc
Vinificazione
La vinificazione è classica, con una lunga macerazione e due o tre delestage. Il vino viene affinato a 100 % in botti di rovere per 12-24 mesi.
Degustazione
La selezione di vecchie vigne produce uve di qualità. Il Cabernet Franc apporta eleganza e finezza al potente frutto del Negrette. Il risultato è seducente, basato su un equilibrio tra espressione aromatica, struttura tannica e freschezza. Una bella tavolozza di frutti neri, molto speziati, e lo chic del Cabernet maturo sottolineato da un invecchiamento sobrio che lascia il vino fluido e croccante.
Abbinamento vino e cibo
Filetto di manzo in crosta o beccaccia arrosto con finferli.