Un vitigno del Sud-Ovest
Il Malbec (cot): origine, gusto, Cahors, l’Argentina e il nostro vino bio
Il cot di Cahors, diventato il malbec dell’Argentina.
Che cos’è il malbec?
Il malbec, chiamato anche cot o auxerrois, è un vitigno a bacca nera del Sud-Ovest della Francia. Analisi genetiche pubblicate nel 2009 lo indicano come incrocio tra il prunelard, antico vitigno del Sud-Ovest, e la magdeleine noire des Charentes. Dà vini colorati, profumati e ricchi di tannini. È il vitigno essenziale di Cahors, dove rappresenta almeno il 70 % dell’assemblaggio, e ha fatto la fama dell’Argentina dalla sua introduzione nel 1868. A Fronton il disciplinare lo ammette con il nome di cot, fino al 25 % delle vigne: al Château Saint Louis entra per il 15 % in L’Extrême.
Carta d’identità
Il vitigno in breve
- Colore
- Uva nera.
- Genitori
- Il prunelard e la magdeleine noire des Charentes (INRA e UC Davis, 2009).
- Altri nomi
- Cot nella Loira, auxerrois nel Quercy, bouchalès nell’Alta Garonna.
- I suoi vini
- Colorati, profumati e ricchi di tannini; invecchiano bene, in vasca come in botte.
- Prima della fillossera
- Occupava fino all’80 % delle vigne di Blaye e Bourg, vicino a Bordeaux, secondo Jules Guyot (1868).
- A Fronton
- Ammesso come vitigno complementare con il nome di cot, fino al 25 % delle vigne di una tenuta.
Nel bicchiere
Che sapore ha il malbec?
Ben maturo, il malbec dà un vino di un rosso molto scuro, dai tannini presenti e dal frutto nero. Poco maturo, può diventare erbaceo e amaro: è un vitigno che chiede sole e una vendemmia controllata. In assemblaggio porta colore, struttura e longevità.
Nel bicchiere
- colore molto scuro
- frutto nero
- tannini presenti
In assemblaggio
- colore
- struttura
- attitudine all’invecchiamento
Dove cresce
Da Cahors a Mendoza
- Cahors
- La sua denominazione di punta, nel Quercy: almeno il 70 % di malbec in ogni vino, completato da merlot e tannat.
- L’Argentina
- Introdotto nel 1868 dall’agronomo francese Michel Pouget, vi è diventato il vitigno simbolo, intorno a Mendoza.
- Bordeaux e la Loira
- Un tempo molto diffuso nel Bordolese; si trova ancora in Turenna, con il nome di cot.
- Fronton
- Vitigno complementare dell’AOC, fino al 25 % delle vigne, dopo la négrette.
Al Château Saint Louis
L’Extrême: 15 % di malbec con la négrette
Al Château Saint Louis il malbec non è mai solo: entra per il 15 % in L’Extrême, accanto alla négrette (80 %) e al cabernet franc (5 %). Porta il colore e la struttura che permettono un lungo affinamento.
L’Extrême è vendemmiato a mano, fermentato con lieviti indigeni, poi affinato diciotto mesi in botti di rovere. Come tutte quelle della tenuta, queste vigne sono condotte in agricoltura biologica certificata dal 2005.
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Il vino
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A tavola
Con cosa servirlo?
- carni rosse alla griglia e selvaggina
- petto e confit d’anatra
- formaggi a pasta dura
Le vostre domande
Domande frequenti
Che differenza c’è tra malbec e cot?
Nessuna: è lo stesso vitigno. Si chiama cot nella Loira, auxerrois nel Quercy e malbec a Bordeaux, a Cahors e in Argentina.
Da dove viene il malbec?
Dal Sud-Ovest della Francia. Analisi genetiche pubblicate nel 2009 lo indicano come incrocio tra il prunelard e la magdeleine noire des Charentes.
Perché il malbec è associato all’Argentina?
L’agronomo francese Michel Pouget ve lo introdusse nel 1868, e divenne il vitigno simbolo del paese, intorno a Mendoza.
Il malbec è ammesso nel vino di Fronton?
Sì, con il nome di cot: è un vitigno complementare dell’AOC, limitato al 25 % delle vigne di ogni tenuta, mentre la négrette resta maggioritaria.
Quale vino del Château Saint Louis contiene malbec?
L’Extrême, un rosso bio affinato diciotto mesi in botti di rovere: 80 % di négrette, 15 % di malbec e 5 % di cabernet franc.
Fonti
- Il malbec su Wikipedia Wikipédia
- Disciplinare della AOC Fronton INAO
