Uma casta do Ródano
A Syrah: origem, sabor, denominações e os nossos vinhos biológicos
A violeta e a pimenta, do Ródano à Austrália.
O que é a syrah?
A syrah é uma casta tinta francesa, nascida no norte do vale do Ródano. As análises genéticas de 1998 fazem dela filha da mondeuse blanche e da dureza, uma velha casta da Ardèche. Dá vinhos corados, muito aromáticos, com violeta, frutos pretos, pimenta e alcaçuz. Única casta tinta de Cornas e pelo menos 80 % da Côte-Rôtie, tornou-se uma das castas mais plantadas do mundo, sobretudo na Austrália com o nome de shiraz. Em Fronton é admitida até 40 % das vinhas: no Château Saint Louis entra na Cuvée Tradition e em La Tour.
Bilhete de identidade
A casta num relance
- Cor
- Uva tinta.
- Origem
- O norte do vale do Ródano.
- Progenitores
- A mondeuse blanche e a dureza, segundo as análises genéticas de 1998.
- Outros nomes
- Shiraz na Austrália; hermitage na Suíça e na Austrália.
- No mundo
- Cerca de 190 000 hectares em 2015, em 31 países, segundo a OIV.
- Em Fronton
- Casta complementar, até 40 % das vinhas de uma propriedade.
No copo
Qual é o sabor da syrah?
A syrah dá vinhos de cor profunda, pouco ácidos e generosos. Jovem, cheira a violeta, framboesa, cassis e amora, com um toque de pimenta e alcaçuz; com a idade evolui para o couro e a trufa. Em lote, traz cor e especiarias.
Jovem
- violeta
- frutos pretos
- pimenta
Com a idade
- alcaçuz
- couro
- trufa
Onde cresce
Do Ródano à Austrália
- O Ródano setentrional
- O seu berço: única casta tinta de Cornas, pelo menos 80 % das uvas da Côte-Rôtie e o coração de Hermitage, Crozes-Hermitage e Saint-Joseph.
- O Sul de França
- Muito plantada no Languedoc e no Ródano meridional, onde é lotada com a garnacha.
- A Austrália
- James Busby trouxe estacas em 1831; com o nome de shiraz, tornou-se lá uma das castas principais, sobretudo no Barossa Valley.
- Fronton
- Casta complementar da AOC, até 40 % das vinhas, atrás da négrette.
No Château Saint Louis
Tradition e La Tour: a syrah com a négrette
No Château Saint Louis, a syrah acompanha a négrette. Representa 20 % da Cuvée Tradition, com négrette (70 %), gamay e cabernet franc (5 % cada), e entra em La Tour, com négrette e tannat.
A négrette traz a fruta e a violeta, a syrah a cor e as especiarias. Os dois vinhos são vendidos como IGP Comté Tolosan, e as nossas vinhas são conduzidas em agricultura biológica certificada desde 2005.
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Os vinhos
Com certificação biológica e venda direta, sem intermediários entre a adega e a sua mesa.
À mesa
Com que servir?
- carnes grelhadas e espetadas
- borrego com ervas
- queijos de caráter
As suas perguntas
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre a syrah e a shiraz?
Nenhuma: é a mesma casta. Shiraz é o nome que lhe dão na Austrália e em parte do Novo Mundo.
De onde vem a syrah?
Do norte do vale do Ródano. As análises genéticas de 1998 fazem dela um cruzamento entre a mondeuse blanche e a dureza; as lendas que a fazem vir da Síria ou de Shiraz não foram confirmadas.
Qual é o sabor da syrah?
Vinhos corados e aromáticos: violeta, frutos vermelhos e pretos, pimenta e alcaçuz, que evoluem para o couro e a trufa com a idade.
A syrah é autorizada no vinho de Fronton?
Sim, é uma casta complementar da AOC Fronton, limitada a 40 % das vinhas de cada propriedade, e a négrette continua maioritária.
Que vinhos do Château Saint Louis têm syrah?
A Cuvée Tradition, com 20 % de syrah ao lado de 70 % de négrette, e La Tour, que lota négrette, syrah e tannat.
Para saber mais
- O vinho de FrontonA denominação, as castas, as regras e os vinhos tintos e rosés.
- O malbec (cot)A casta de Cahors e da Argentina, admitida em Fronton.
- O cabernet francO progenitor do cabernet sauvignon e do merlot.
- A négretteA casta de Fronton, a sua história e o mapa dos vinte municípios da denominação.
Fontes
- A syrah na Wikipédia Wikipédia
- Distribuição das castas no mundo OIV, 2017
- Caderno de especificações da AOC Fronton INAO
